Avec la sauce épicée aux lupins j’ai pensé faire une sorte de houmous en croyant que le mélange deviendrait ensuite crémeux, mais en la préparant uniquement avec des lupins et sans ajouter ni pois chiches ni une demi-pomme de terre bouillie, elle est restée assez granuleuse, hélas !

Le goût est agréable, j’ai ajouté du piment, du curcuma et du paprika en plus d’une pincée de poivre et de sel, et cela a complété un petit buffet d’entrées salées préparé il y a quelques jours.

Je tiens à préciser que je n’ai pas mis les lupins entiers restants lorsque j’ai pris la photo, parce que je suis très gourmande et dès que je les vois, il n’en reste plus !

LES LUPINS que j’ai utilisés sont en saumure et pour moi ce sont un apéritif, un petit plaisir pour le goûter, pas un véritable aliment, du moins jusqu’à aujourd’hui car en faisant quelques recherches sur le web, j’ai découvert qu’au niveau nutritionnel le lupin a un contenu notable en nutriments comme les protéines, les vitamines, le fer et bien plus encore, et étant dépourvus de gluten, ils sont indiqués aussi pour ceux qui sont allergiques au gluten ou cœliaques.

J’ai également découvert que LES LUPINS sont potentiellement allergènes, donc ils doivent être consommés avec une attention particulière par les personnes ayant des sensibilités alimentaires.

AVEC LES LUPINS on prépare aussi des boulettes vegan et des soupes, et souvent ils sont associés à des pois chiches ou des pommes de terre, surtout pour des recettes de médaillons ou boulettes, car ces ajouts offrent une texture crémeuse et douce.

LES LUPINS sont des céréales, c’est un aliment peu calorique (seulement 119 kcal pour 100 grammes de produit) et les dernières études ont précisé que la fibre soluble, dont ils sont riches, contribue à réduire les pics glycémiques et à ralentir l’absorption des glucides.

Le bon contenu en calcium et phosphore rend les LUPINS importants pour renforcer les os des enfants et adolescents en croissance, mais ils le sont aussi pour les femmes en ménopause pour contrecarrer l’apparition de l’ostéoporose.

Il existe différentes variétés de LUPINS :

1) LUPIN DOUX DE GROSSETO;

2) LUPIN DU POLLINO;

3) LUPIN GÉANT DE VAIRANO;

4) LUPIN VELU D’ANTERIVO;

5) LUPIN TARWI.

CONTRE-INDICATIONS À LA CONSOMMATION DES LUPINS

Si nous en mangeons trop… ils peuvent avoir un effet laxatif désagréable !

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Je n’ayant aucune recette de lupins sur le blog, je vous laisse une collection de sauces adaptées pour garnir le panettone gastronomique ou les tranches de pain pour sandwich (qui est à peu près la même chose 😁)

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J’ai ouvert un canal de recettes ouvert à tous et gratuit sur WhatsApp, sans notifications et sans son, auquel vous pouvez vous inscrire en cliquant sur le lien ici https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F et chaque jour, vous pourrez lire une recette sucrée et une salée !

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Bon appétit !
Annalisa