La recette de la sauce pour le rôti de viande au poivre vert est savoureuse et délicieuse à souhait et elle est très facile à réaliser !
Le rôti de viande est certainement un plat principal qui est souvent préparé dans nos cuisines et nous pouvons le faire avec différentes coupes et variétés de viande.
Le rôti est le plat du dimanche, le plat de fête et nous pouvons le réaliser avec du bœuf, du poulet, du porc, de la dinde, du veau et même de l’agneau. Les meilleures coupes de viande sont le chapeau du prêtre, le longe, le gigot, le veau maigre et l’épaule d’agneau.
Le rôti doit avoir une délicieuse croûte extérieure grâce à la réaction de Maillard qui se produit à des températures supérieures à 140°C, tandis que l’intérieur doit être tendre et juteux !
LA PLUS SIMPLE SAUCE POUR RÔTI DE VIANDE se prépare avec le jus de cuisson de la viande (mélanger le jus avec 1 cuillère à soupe de farine, 1 cuillère à soupe de beurre en créant un roux et diluer le tout avec du bouillon de légumes/viande) mais nous pouvons en varier le goût de nombreuses façons différentes.
La sauce pour le rôti préparée avec le poivre vert est savoureuse et crémeuse et elle se marie bien avec des rôtis de longe, de bœuf et de poulet, mais aussi avec une plus simple entrecôte et au lieu du poivre vert, nous pouvons mettre du poivre noir en grains !
POUR ALLÉGER LA PRÉPARATION, nous pouvons ajouter de la crème légère 😊
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Temps de cuisson: 15 Minutes
- Portions: 6
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients RECETTE SAUCE POUR RÔTI DE VIANDE AU POIVRE VERT
- 6 g poivre vert en grains
- 100 g cognac
- 200 g crème fraîche liquide
- 1 noix beurre
- q.s. sel
Outils RECETTE SAUCE POUR RÔTI DE VIANDE AU POIVRE VERT
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- Petites casseroles
- Cuillères
POUR LA PRÉPARATION DE LA RECETTE SAUCE POUR RÔTI AU POIVRE VERT
hacher assez finement les grains de poivre noir avec un pilon par exemple et il est préférable d’utiliser les grains entiers et de les écraser et non le poivre moulu, je vous en prie !
Dans une petite casserole, je fais fondre doucement le beurre et lorsqu’il devient mousseux, j’ajoute le poivre et je laisse cuire quelques minutes toujours à feu doux.
Maintenant, je dois déglacer* la sauce avec le cognac en flammant** également la partie alcoolique et en réduisant la sauce d’environ la moitié.
*DÉGLACER= en français, déglacer indique la manière dont on dissout les jus de rôti ou d’une préparation rissolée et prise au fond du plat, afin d’obtenir une sauce très savoureuse qui est souvent passée dans une passoire chinoise (voir ci-dessous).
**FLAMBER= En gastronomie, arroser une préparation avec de l’alcool ou de la liqueur à un degré supérieur à 40 degrés, puis l’enflammer afin de réduire le taux alcoolique, pour rendre le goût plus aromatique.
Maintenant, j’ajoute la crème et je laisse toujours doucement épaissir la sauce crémeuse.
Je rectifie l’assaisonnement en sel et je sers immédiatement à table de préférence dans une saucière comme ↓
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Bon appétit ! Annalisa
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Ce rôti est délicieux !!!!!
RECETTE→ https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/maiale-con-arancia-e-speck-arrosto-economico/
