La recette de la sauce pour le rôti de viande au poivre vert est savoureuse et goûteuse à point et très facile à réaliser !
Le rôti de viande est sûrement un plat principal que l’on prépare souvent dans nos cuisines et nous pouvons le faire avec différentes coupes et variétés de viande.
Le rôti est le plat du dimanche, le plat de fête et on peut le réaliser avec du bœuf, du poulet, du porc, de la dinde, du veau et même de l’agneau. Les meilleures coupes de viande sont le chapel de prêtre, l’échine, le gigot, le quasi de veau et l’épaule d’agneau.
Le rôti doit avoir une délicieuse croûte extérieure grâce à la réaction de Maillard qui se produit à des températures supérieures à 140°C tandis que l’intérieur doit être tendre et juteux !
LA PLUS SIMPLE SAUCE POUR RÔTI DE VIANDE se prépare avec le jus de cuisson de la viande (mélanger le jus avec 1 cuillère à soupe de farine, 1 cuillère à soupe de beurre en créant un roux et diluer le tout avec du bouillon de légumes/viande) mais nous pouvons en varier le goût de nombreuses façons différentes.
La sauce pour le rôti préparée avec du poivre vert est savoureuse et crémeuse et se marie bien avec des rôtis de longe, de bœuf et de poulet mais aussi avec une simple entrecôte et au lieu du poivre vert, nous pouvons mettre du poivre noir en grains !
POUR ALLÉGER LA PRÉPARATION, nous pouvons ajouter de la crème légère 😊
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Temps de cuisson: 15 Minutes
- Portions: 6
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients RECETTE SAUCE POUR RÔTI DE VIANDE AU POIVRE VERT
- 6 g poivre vert en grains
- 100 g cognac
- 200 g crème fraîche liquide
- 1 noix beurre
- q.s. sel
Outils RECETTE SAUCE POUR RÔTI DE VIANDE AU POIVRE VERT
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- Petites casseroles
- Cuillères
POUR LA PRÉPARATION DE LA RECETTE SAUCE POUR RÔTI AU POIVRE VERT
hacher assez finement les grains de poivre noir avec un pilon par exemple, et il est préférable d’utiliser les grains entiers et de les écraser, et non le poivre moulu, je vous en prie !
Dans une petite casserole, laisser fondre doucement le beurre et dès qu’il devient mousseux, ajouter le poivre et laisser cuire quelques minutes toujours à feu doux.
Maintenant, je dois déglacer* la sauce avec le cognac en flambant** aussi la partie alcoolique et en réduisant la sauce d’environ moitié.
*DÉGLACER= du français déglacer indique la façon dont on dissout les sucs du rôti ou d’une préparation dorée et prise au fond de la casserole, afin d’obtenir une sauce très savoureuse qui est souvent passée dans une passoire chinoise particulière en forme de cône (voir ci-dessous).
**FLAMBER= En gastronomie, arroser avec de l’alcool ou de liqueur à un degré supérieur à 40 un plat, pour l’enflammer ensuite, réduisant ainsi le taux d’alcool pour rendre le goût plus aromatique.
Maintenant, j’ajoute la crème et je laisse toujours doucement épaissir la sauce crémeuse.
Je rectifie l’assaisonnement et je sers immédiatement à table, de préférence dans une saucière comme ci-dessous
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Bon appétit ! Annalisa
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Ce rôti est délicieux!!!!!!
RECETTE→ https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/maiale-con-arancia-e-speck-arrosto-economico/
