Si tu cherches une idée savoureuse et spectaculaire pour le déjeuner ou le dîner des fêtes sans dépenser trop, cette recette est parfaite : la saucisse laquée au miel et moutarde servie avec une douce purée rustique conquiert tout le monde avec son parfum et sa saveur prononcée, tout en restant simple et économique. Un plat chaud et riche qui apporte immédiatement l’atmosphère de Noël à table, idéal aussi bien comme deuxième plat pour un déjeuner spécial que comme protagoniste d’un dîner convivial avec famille et amis. La préparer est très facile, et avec quelques ingrédients à la portée de tous, tu apporteras à table une recette au succès assuré!
C’est idéal pour des déjeuners et dîners de Noël simples mais riches en goût, parfait pour un dîner informel et convivial, aux saveurs prononcées et enveloppantes!
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Toujours à THÈME recettes rustiques avec saucisse voici d’autres idées juste en dessous:
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 700 g saucisse
- 2 cuillères à soupe miel
- 1 cuillère à soupe moutarde à l'ancienne avec graines entières
- 1 cuillère à soupe vinaigre de cidre
- 1 gousse ail
- 1 branche romarin
- 1 cuillère à soupe huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
- 800 g pommes de terre
- 200 ml lait
- 50 g beurre
- 2 cuillères à soupe parmesan râpé
- q.s. sel
- q.s. poivre
- q.s. noix de muscade
Outils
- Poêles
- Casseroles
Étapes
PRÉFACE Autrefois, j’aurais dit de percer la saucisse avant la cuisson. Aujourd’hui, en relisant et mettant à jour la recette (8 janvier 2026), j’ai découvert que selon le chef Francesco Poliandri, elles doivent être immergées dans de l’eau froide et portées lentement à ébullition légère, jusqu’à atteindre une température interne d’environ 65-75°C. De cette façon, une sorte de pasteurisation se produit et les jus restent à l’intérieur. Une fois bien séchées, les saucisses peuvent être cuites sur le gril ou à la plaque pendant quelques minutes, obtenant une peau croustillante et un intérieur juteux.
Nous cuisons donc les saucisses, les séchons puis passons à la deuxième phase.
Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle et ajouter la gousse d’ail et la branche de romarin.Ajouter la saucisse et la faire dorer à feu moyen pendant environ 8-10 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien cuite et dorée de tous les côtés.
Retirer l’ail et le romarin.Mélanger dans un bol le miel, la moutarde à l’ancienne et le vinaigre de cidre.
Verser ensuite cette émulsion sur la saucisse et continuer la cuisson pendant encore 10-12 minutes à feu doux en remuant de temps en temps pour glacer et assaisonner uniformément la viande.
Rectifier ensuite l’assaisonnement avec du sel et du poivre et servir immédiatement à table avec l’accompagnement de la purée crémeuse de pommes de terre préparée de cette manière.
PURÉE DE POMMES DE TERRE
Éplucher les pommes de terre et les faire cuire dans de l’eau légèrement salée pendant environ 25-30 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Bien égoutter et écraser avec un presse-purée pendant qu’elles sont encore chaudes.
Chauffer le lait (environ 150-200 ml pour 800 g de pommes de terre) dans une petite casserole sans le porter à ébullition.
Ajouter le lait chaud aux pommes de terre écrasées, petit à petit, et en mélangeant toujours pour obtenir une consistance crémeuse.
Ajouter ensuite le beurre en morceaux (environ 40-50 g) et le laisser fondre complètement.
Rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre et assaisonner avec une pincée de noix de muscade.
Servir chaud, comme accompagnement aux bouchées de saucisse laquées avec miel et moutarde à l’ancienne, celle avec les graines!
Bon appétit et bonne cuisine! Annalisa
