Aujourd’hui un second plat de poisson très facile et savoureux préparé de manière très simple, c’est-à-dire le saumon en papillote !
Le saumon est, comme nous le savons tous, un poisson gras mais avec de bonnes graisses essentielles pour notre organisme, les fameux Oméga 3, que l’on trouve également dans le maquereau, l’anchois et l’espadon.
Cette fois, au lieu du saumon fumé, j’ai acheté des tranches de saumon frais et j’ai préparé un plat très savoureux dans sa simplicité, le saumon en papillote.
Je vous suggère également cette collection de recettes avec le saumon du blog La cuisine de ASI:
RECETTES FACILES ET SAVOUREUSES AVEC LE SAUMON
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SAUMON EN PAPILLOTE
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients RECETTE SAUMON EN PAPILLOTE
- 2 Tranches de saumon frais
- la partie blanche de 1 poireau
- 2 tranches citron
- 2 tranches orange
- q.b. poivre noir
- q.b. faux poivre ou poivre rose
- 1 pommes de terre (grande ou 2 moyennes)
- q.b. huile d'olive extra vierge
Outils RECETTE SAUMON EN PAPILLOTE
- Papier sulfurisé
- Plaque
- Mandoline
- Couteau
- Planche à découper
POUR LA PRÉPARATION DE LA RECETTE SAUMON EN PAPILLOTE
Préchauffez le four à 180°C.
Lavez, épluchez et avec la mandoline coupez finement les pommes de terre.
Prenez une feuille de papier sulfurisé suffisamment grande pour accueillir les tranches de saumon et être fermée pour la cuisson au four.
Mettez au centre de la papillote les fines tranches de pommes de terre et salez.
Disposez les tranches de saumon pas trop proches l’une de l’autre.
Ajoutez quelques rondelles de poireau en utilisant uniquement la partie blanche du légume.
Ajoutez maintenant quelques grains de poivre noir et de faux poivre (celui rose) et des morceaux d’orange et de citron.
Versez un peu d’huile d’olive extra vierge, assaisonnez de sel et enfournez pendant environ 20/25 minutes ou selon les caractéristiques de votre four.
Ce saumon est un plat très simple et rapide mais très très bon et agrumé juste ce qu’il faut !
Bon appétit !
Annalisa
Conseils et notes
La cuisson du saumon fait coaguler une protéine, l’albumine, qui crée cette pellicule blanchâtre qui n’est pas très jolie à voir mais qui n’altère pas le bon goût du plat…
J’ai lu sur Dissapore que pour éviter cet inesthétisme, il faut plonger le saumon dans de l’eau et du sel (avec 50-100 g de sel pour chaque Kg d’eau) pendant environ 20 minutes et pour la prochaine recette je suivrai cette procédure préventive et ensuite je vous raconte !
