La recette du saumon et des asperges au four, c’est un plat léger et savoureux, parfait pour le printemps et très facile à préparer.
C’est un plat complet et équilibré qui marie la richesse du saumon frais avec la saison des asperges, créant ainsi une association idéale pour ceux qui cherchent un plat à la fois gourmand et sain à table.
Le saumon au four, accompagné d’asperges vertes ou blanches selon vos envies, se prépare en quelques minutes et est prêt rapidement sans trop d’efforts en cuisine !
J’ai choisi d’épaissir légèrement le jus de cuisson avec un peu d’amidon de maïs, mais si vous préférez, il suffit de relever le plat avec un filet d’huile d’olive extra-vierge à cru et un léger trait de citron pour sublimer toutes les saveurs.
Ce saumon et asperges au four est une recette rapide à préparer, parfaite comme plat principal léger avec des légumes de saison.
VARIANTES DE LA RECETTE AVEC SAUMON FRAIS ET ASPERGES DE SAISON
• à la poêle : si vous préférez, vous pouvez cuire séparément les légumes et le poisson puis les assembler juste avant de servir
• avec une sauce au yaourt qui accompagne bien le saumon et les asperges ; sur le blog vous trouverez à ce sujet la crème LABNA
• avec des pommes de terre tournées cuites à la vapeur ou au four pour compléter le plat
• saumon mariné avant la cuisson avec huile d’olive, citron, ail et persil.
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Toujours sur le thème RECETTES AVEC SAUMON ET ASPERGES, je vous propose d’autres idées juste ci-dessous :
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 5 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 30 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps
Ingrédients
- 4 tranches saumon (environ 200 grammes chacun)
- 100 g vin blanc sec
- 2 bottes asperges
- 1 citron
- 2 gousses ail
- 1 cuillère à café amidon de maïs (si vous voulez un peu épaissir le jus de cuisson)
- à volonté fenouil
- à volonté poivre
- à volonté sel
Ustensiles
- Planches
- Couteaux
- Plats à four
POUR PRÉPARER LES TRANCHES DE SAUMON ET LES ASPERGES AU FOUR
Je commence par nettoyer les asperges en enlevant, avec un épluche-légumes, un peu de la partie inférieure la plus fibreuse de la verdure.
Je les dispose côte à côte sur la plaque qui devra aussi contenir les filets de saumon frais.
Je verse ensuite dans le plat le vin blanc sec, un filet d’huile d’olive extra-vierge et j’assaisonne le tout avec du sel et du poivre.
Je fais ensuite cuire au four préchauffé à 190/200 °C pendant 7/8 minutes.
Pour compléter ce plat léger de poisson, je dispose les filets de saumon sur les asperges qui sont maintenant plus tendres et savoureuses.
J’ajoute la gousse d’ail et le citron en rondelles.
Il ne me reste plus qu’à assaisonner ce saumon rapide et sain avec du sel et du poivre, puis poursuivre la cuisson pendant environ 20 minutes, en tenant compte de l’épaisseur des tranches de poisson.
Maintenant que la recette de saumon et asperges est terminée, je peux servir à table ; si vous le souhaitez, après avoir filtré le jus de cuisson, j’ajoute un peu d’amidon de maïs (dissous dans un peu d’eau), que j’incorpore ensuite dans le plat pour napper les tranches de saumon frais !
Bon appétit et bonne cuisine !
Annalisa
SOURCE Ilcucchiaio.it
