Étapes

• 1) Pour la préparation de la recette des pâtes avec pancetta, artichauts et gorgonzola, il faut d’abord nettoyer l’artichaut !

  2) Ensuite… j’enlève les feuilles extérieures et une partie du pied, puis je coupe chaque artichaut en deux, j’ôte la barrette intérieure et je coupe les 2/2,5 cm supérieurs avec les pointes de l’artichaut.

  3) Maintenant je coupe chaque moitié d’artichaut en fines lamelles et je mets le tout dans un bol avec de l’eau et du jus de citron pour éviter que le légume noircisse.

  4) À ce propos, je vous conseille de nettoyer les artichauts en portant des gants jetables parce que les doigts noircissent aussi !

  5) Dans une poêle je mets deux cuillères d’huile d’olive extra vierge et dès que ça grésille j’ajoute la pancetta et je fais revenir environ 4/5 minutes.

  6) J’enlève la pancetta en la déposant sur une assiette et j’élimine une partie du gras, puis j’ajoute les artichauts en lanières et je rectifie de sel et de poivre.

  7) Je verse dans la poêle un petit verre de vin blanc sec et je déglace, puis je fais cuire les artichauts pendant 7/8 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

  8) Quand ils sont cuits, j’éteins le feu et j’ajoute le gorgonzola qui va peu à peu fondre et s’incorporer au condiment déjà prêt.

  9) Pendant ce temps j’ai mis sur le feu la casserole à bords hauts avec de l’eau salée pour cuire les sedanini — pour moi ce sont des sedanini — que je plongerai à l’ébullition et que je ferai cuire jusqu’à ce qu’ils soient al dente.

  10) J’égoutte les pâtes en gardant une petite louche d’eau de cuisson si besoin, je les verse dans la poêle humide et je mélange bien en ajoutant la pancetta, en rectifiant l’assaisonnement et le poivre, et en laissant les pâtes être enveloppées par le condiment pancetta, artichauts et gorgonzola !

  Bon appétit !
  Annalisa

  °°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°