Étapes

• 1) Pour la préparation de la recette des sedanini avec pancetta, artichauts et gorgonzola, il faut d’abord nettoyer l’artichaut !

  2) Ensuite…j’élimine les feuilles extérieures et une partie de la tige, puis je divise chaque artichaut en deux, en éliminant le foin intérieur et en coupant les 2/2,5 premiers cm avec les pointes de l’artichaut.

  3) Je coupe maintenant chaque moitié d’artichaut en fines lamelles et je mets le tout dans un bol avec de l’eau et du jus de citron pour éviter que le légume noircisse.

  4) À ce propos, je vous conseille de nettoyer les artichauts en utilisant des gants jetables car même les doigts deviennent noirs !

  5) Dans une poêle, je mets quelques cuillères d’huile d’olive extra vierge et dès que ça crépite, j’ajoute la pancetta et je fais revenir pendant environ 4/5 minutes.

  6) J’enlève la pancetta en la mettant dans une petite assiette et j’élimine une partie de la graisse puis j’ajoute les artichauts en lamelles en assaisonnant de sel et de poivre.

  7) Je verse dans la poêle un verre à liqueur de vin blanc sec et je laisse évaporer le tout, puis je fais cuire les artichauts pendant 7/8 minutes ou jusqu’à ce que le légume soit tendre.

  8) Quand ils sont cuits, j’éteins le feu et je mets le gorgonzola qui fondra progressivement avec le reste de l’assaisonnement déjà prêt.

  9) Entre-temps, j’ai mis sur le feu la casserole à bords hauts avec de l’eau salée pour la cuisson des pâtes, que je plongerai à ébullition et qui cuira jusqu’à ce que les sedanini soient al dente.

  10)  J’égoutte les pâtes et lorsque humides, je les verse dans la poêle (en conservant une louche d’eau de cuisson si besoin) et je mélange bien en ajoutant la pancetta, en ajustant la salinité et le poivre, et en laissant les pâtes être enveloppées et assaisonnées par l’assaisonnement de pancetta, artichauts et gorgonzola !

  Bon appétit !
  Annalisa

  °°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°