Sur le magazine Alice et préparé par la chef pâtissière Patrizia Forlin, j’ai vu et maintenant je publie sur le blog cette recette d’un délicieux semifreddo aux gaufrettes et caramel, un dessert frais et très agréable avec le caramel que j’aime personnellement beaucoup même si je ne l’utilise pas souvent car il est extrêmement calorique et comme toujours ma balance crie….

Cette recette est simple et le résultat est aussi esthétiquement celui d’un semifreddo beau à présenter même pour une fête importante et le goût est très, très agréable!

Les temps sont courts à part la préparation du caramel* qui est longue mais vous pouvez la faire même la veille et ce n’est pas une préparation qui vous dérange beaucoup : il suffit de mettre le lait concentré dans une casserole pleine d’eau sur le feu et de vérifier de temps en temps que celle-ci ne s’est pas évaporée et le tour est joué.

Si vous voulez un semifreddo insolite plein de délices et très joli à présenter, suivez-moi pour préparer ensemble la recette du semifreddo aux gaufrettes et caramel!

SI VOUS VOULEZ UNE RECETTE RAPIDE POUR UNE DÉLICIEUSE SAUCE CARAMEL SUIVEZ CETTE PRÉPARATION ^_^

Le caramel et donc la cuisson du sucre est une technique très utilisée en pâtisserie et le caramel obtenu est divisé en caramel clair ou blond et caramel foncé et le phénomène qui conduit le sucre à brunir est la caramélisation.

Un autre type particulier de caramélisation est la fameuse réaction de Maillard, une série particulière de phénomènes qui se produisent à la suite de l’interaction entre les sucres et les protéines pendant la cuisson et avec une température qui oscille entre 140° et 180°C.

De la couleur du pain à celle des steaks et des frites, c’est cette réaction qui donne aux aliments cette couleur brune typique et ce goût de nourriture bien cuite mais attention à ne pas tout brûler.

Certains aliments comme la volaille peuvent être pauvres en sucres et donc on ajoute du vin ou du citron ou un peu de miel tandis que le sucre cristallisé courant ne convient pas.
La MARINADE DE LA VIANDE est un bon et excellent moyen et l’ajout de substances basiques comme le bicarbonate agissent comme accélérateurs pour déclencher la réaction de Maillard.
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SEMIFREDDO AUX GAUFRETTES ET CARAMEL
La cuisine de ASI