Le sernik est un gâteau à la ricotta typique de la tradition polonaise, un dessert simple et crémeux qui séduit dès la première bouchée.
Préparé sur une base de savoiardi et sans farine, il est parfait pour ceux qui cherchent un dessert délicat mais riche en goût, idéal en fin de repas ou pour un goûter spécial.
Dans cette version j’ai utilisé la ricotta à la place du traditionnel fromage polonais, obtenant un résultat moelleux et léger, vraiment irrésistible.
Un dessert simple et crémeux qui peut, en alternative aux savoiardi, comporter une couche de pâte sablée…
La ricotta est un produit laitier au goût léger et délicat et à faible teneur en calories : environ 174 kcal pour 100 grammes.
Elle est utilisée dans de nombreuses préparations et ici sur mon blog vous trouverez aussi plein de recettes sucrées et salées ; je vous propose par exemple : 
Boulettes de ricotta en sauce;
Plumcake chocolat et ricotta;
Gnocchi au saumon et ricotta
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Temps de cuisson: 45 Minutes
- Portions: diamètre 26 cm
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients RECETTE SERNIK GÂTEAU À LA RICOTTA POLONAISE
- 1 kg ricotta
- 120 g sucre glace
- 120 g beurre
- 30 g fécule de pomme de terre
- 10 savoiardi
- 1 citron (seulement le jus)
- 1 cuillère à café levure chimique
- 5 œufs moyens
- 1 raisins secs
Ustensiles RECETTE SERNIK GÂTEAU À LA RICOTTA POLONAISE
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- Fouet électrique
- Saladier
- Moule à gâteau
- Robot pâtissier
Mélangez le beurre avec le sucre glace en battant le mélange avec les fouets électriques jusqu’à obtenir une crème délicate.
Ajoutez maintenant un à un les jaunes d’œufs en émulsionnant le mélange après chaque ajout.
Quand la pâte est bien homogène, ajoutez la ricotta, les raisins secs et le jus de citron, toujours avec les fouets électriques.
Tamisez la fécule de pomme de terre avec la levure et incorporez les poudres au mélange déjà préparé.
Montez les blancs en neige ferme et, avec une spatule flexible, incorporez-les à la pâte.
Personnellement j’ai aussi ajouté une poignée de raisins secs…
Disposez les savoiardi sur le fond du moule choisi, beurré ou garni de papier sulfurisé.
Versez le mélange à la ricotta et égalisez bien le tout.
Enfournez ensuite dans un four préchauffé à 170°C pendant environ 60 minutes ou selon les caractéristiques de votre appareil.
Laissez refroidir complètement, saupoudrez de sucre glace et servez… Bon appétit !
Annalisa
Conseils et notes
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