Aujourd’hui, en passant au Famila à San Lazzaro pour faire les courses, j’ai été fascinée par le riche et scintillant assortiment au rayon poissonnerie et j’ai acheté de grosses et belles dorades et aussi ces soles en promotion mais un peu maigrelettes …
J’ai cuisiné les soles à la poêle très simplement avec des câpres et du persil obtenant en 10 minutes un plat principal savoureux et délicieux.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 3 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients RECETTE Soles aux câpres et persil
- 4 soles (idéalement environ 250/300 grammes par personne)
- 2 bouquets persil haché
- 2 gousses ail
- 50 g vin blanc sec
- 2 cuillères câpres au sel
- 80 g beurre
- q.s. sel
- q.s. poivre
Outils RECETTE Soles aux câpres et persil
- Planches à découper
- Couteaux
- Poêles
POUR LA PRÉPARATION DE LA RECETTE SOLES aux câpres et persil
Pour la préparation des soles avec câpres et persil, il faut d’abord avoir des soles nettoyées …et je l’ai fait faire par la dame du rayon poissonnerie du Famila, le magasin où j’ai acheté ce poisson.
Avec les soles nettoyées lavées et séchées avec du papier absorbant de cuisine, je commence la recette en mettant le beurre dans une poêle qui les contienne toutes, donc assez grande.
Je mets aussi les gousses d’ail en fines tranches et je laisse mijoter le tout pendant quelques minutes.
Ensuite, j’ajoute les soles dans la poêle et je les fais dorer quelques minutes.
Je verse le vin blanc sec et je laisse évaporer la partie alcoolique.
J’ajoute à la préparation les câpres dessalés (mis dans l’eau quelques minutes et bien rincés) et j’assaisonne avec du sel et du poivre.
Je continue la cuisson des soles préparées avec câpres et persil pendant environ 7/8 minutes (les miennes étaient petites donc …).
Je termine et sers à table les soles cuites à la poêle en ajoutant un hachis de persil frais et la recette est prête à être dégustée !
C’est un plat rapide, simple et savoureux et si vous trouvez des soles dodues …c’est encore plus délicieux !
Bon appétit !
Annalisa
