Un grand classique aujourd’hui, la recette des spaghettis aux fruits de mer avec fruits de mer, un plat principal de poisson délicieux avec des mollusques et des crustacés que nous pouvons également cuisiner en ajoutant d’autres types de poissons.
Le spaghetti aux fruits de mer est un plat qui ne manque jamais dans les restaurants des côtes italiennes et on le trouve soit avec de la tomate soit en blanc avec ajout d’ail et de persil frais haché.
Les spaghettis aux fruits de mer recette estivale peuvent être préparés avec du poisson surgelé que nous pouvons trouver également en paquets mixtes déjà prêts et avec différentes variétés de poissons et de mollusques dans le rayon du supermarché.
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QUELS TYPES DE POISSONS POUVONS-NOUS UTILISER POUR CUISINER LA RECETTE DES SPAGHETTIS AUX FRUITS DE MER recette gourmet ?
Pour préparer la recette des spaghettis aux fruits de mer avec des mollusques et crustacés, on utilise généralement des palourdes, des moules, des crevettes et des langoustines mais à travers l’Italie, on trouve comme toujours de nombreuses variétés de poissons.
Pour la recette parfaite des spaghettis aux fruits de mer, ne doivent jamais manquer les moules et les palourdes, puis ajoutez… ce que vous aimez, même les calamars, les crevettes, chair de crabe et de homard.
COMMENT FAIRE LA SAUCE PARFAITE POUR CUISINER LA RECETTE DES SPAGHETTIS AUX FRUITS DE MER ?
Pour avoir une sauce merveilleuse et enveloppante dans la recette des spaghettis aux fruits de mer, prenons aussi de petites tomates bien mûres et juteuses.
Si nous voulons avoir une sauce encore plus savoureuse, nous pouvons risotter les spaghettis avec moules, palourdes et plus, en les égouttant à mi-cuisson et en les versant dans la poêle avec la sauce de mollusques et crustacés et en poursuivant la cuisson en ajoutant quelques louches d’eau bouillante ou l’eau filtrée des moules et palourdes.
QUELLE PÂTE UTILISER POUR LA RECETTE PARFAITE CRÉMEUSE ET ENVELOPPANTE DES SPAGHETTIS gourmet AUX FRUITS DE MER ?
Nous ne pouvons pas préparer la recette de pâtes avec la sauce aux fruits de mer si ce n’est avec des pâtes longues qui créeront un mariage magistral avec la sauce à base de crustacés et de mollusques !
Prenons donc des spaghettis de taille moyenne (je dirais non aux spaghettinis n°3) bucatini, linguine !
QUEL VIN ACCOMPAGNER AVEC LA RECETTE DES SPAGHETTIS CUISINÉS AUX FRUITS DE MER ?
Eh bien, pour accompagner le vin à la préparation de pâtes aux fruits de mer, je dirais d’aller en Sardaigne avec le Vermentino, en Campanie avec le Greco di Tufo et aussi avec le non moins célèbre Gavi en Piémont. Ce sont des vins aromatiques à la teneur modérée qui peuvent rehausser au mieux les saveurs méditerranéennes des palourdes, des moules et ainsi de suite.
Le premier aux fruits de mer est un plat savoureux et plus facile qu’on ne le pense, un grand classique de la cuisine de la mer qui peut aussi devenir un plat unique avec de nombreuses variétés de poissons frais !
DERNIER CONSEIL POUR PRÉPARER LES SPAGHETTIS AUX FRUITS DE MER...
Ne pas exagérer avec la quantité de pâtes, je dirais que 70/80 grammes sont parfaits et si VOUS LE VOULEZ ajoutez au premier plat aux fruits de mer une tranche de pain grillé par personne qui se remplira de sauce et que vous dévorerez comme tout le reste des mollusques et crustacés!!!!!!!!!!
J’ADORE LE POISSON et JE VOUS LAISSE QUELQUES RECETTES DE LA MER COMME :
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Cher
- Temps de repos: 5 Minutes
- Temps de préparation: 40 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients SPAGHETTI AUX FRUITS DE MER plat de mer gourmet
- 320 g spaghetti
- 1 kg palourdes
- 1 kg moules
- 8 crevettes
- 1 gousse ail
- 5 langoustines
- 350 tomates cerises (ou tomates cerises ou tomates Pachino)
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
- q.s. poivre
- q.s. persil haché
Outils
#PUB
- Wok
- Casseroles à bords hauts
- Poêles
- Balances de cuisine
- Ciseaux
- Passoires
- Planches à découper
Préparons ensemble ce savoureux et riche plat de mer
1) NETTOYONS LES MOULES en éliminant toute incrustation et le byssus, c’est-à-dire la barbe qui sort des valves.
2) NETTOYONS LES PALOURDES en les laissant dégorger dans de l’eau froide pendant au moins 30 minutes, puis rincées à nouveau sous l’eau courante.
3) CUISONS LES MOLLUSQUES DES SPAGHETTIS AUX FRUITS DE MER AVEC TOMATE
Dans une grande poêle ou dans le wok, je mets la gousse d’ail écrasée et de l’huile d’olive extra vierge, et dès que ça crépite, j’ajoute les moules et les palourdes et je couvre avec le couvercle.
Au bout de 4/5 minutes, les coquillages seront ouverts et prêts à continuer la préparation des spaghettis rouges au mélange de mer !
Filtrer le liquide formé avec une passoire à mailles fines, en le gardant de côté dans un bol.
À ce stade, je décortique une partie des coquillages en gardant le mollusque de côté pour l’ajouter à la sauce avec la tomate.
4) NETTOYONS LES CREVETTES ET LES LANGOUSTINES DES SPAGHETTIS AUX FRUITS DE MER
Retirons la carapace et le boyau des crevettes et avec les ciseaux, je coupe la carapace ainsi que le fil noir intestinal habituel des langoustines en laissant les pinces.
5) CONTINUONS LA RECETTE DU PLAT DE MER AVEC MOLLUSQUES ET CRUSTACÉS
Dans une grande poêle, je mets la gousse d’ail et l’huile d’olive extra vierge et dès qu’elle est dorée, j’ajoute les crevettes et les langoustines et dès qu’elles changent de couleur, j’ajoute le vin en faisant évaporer la partie alcoolique.
J’ajoute ensuite les tomates lavées, séchées et coupées en quartiers en mélangeant bien le tout et en poursuivant la cuisson pendant 5/6 minutes,
À ce stade, l’eau salée pour la cuisson des pâtes est déjà en train de bouillir, que nous avons mise précédemment à feu moyen-élevé et donc il ne me reste plus qu’à jeter les pâtes longues, aujourd’hui des spaghettis mais les linguines, bucatini, spaghettoni carrés sont également excellents !
J’égoutte les pâtes très al dente et je les verse directement dans la poêle ou le wok qui contient la sauce, ajoutant également les moules et les palourdes et, si nécessaire, un peu d’eau filtrée de la cuisson des mollusques précédemment pour amener les spaghettis à cuisson complète.
J’ajuste le sel et le poivre de cette sauce aux fruits de mer, ajoutons une belle poignée de persil frais lavé et haché et servons immédiatement à table !
Apportons également de l’huile EVO à table si nous voulons donner une dernière touche « gourmet » aux spaghettis aux fruits de mer !
Bon appétit !
Annalisa
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Conseils
Nous pouvons également ajouter du basilic frais mais… personnellement je préfère le persil !
Les spaghettis aux fruits de mer recette de mer NE sont PAS une recette à congeler, mangeons-la le même jour où nous la préparons, je vous en prie !
