Un grand classique aujourd’hui la recette des spaghettis aux fruits de mer, un premier plat de poisson d’une grande bonté avec mollusques et crustacés et que l’on peut préparer en ajoutant d’autres types de poissons.
Les spaghettis aux fruits de mer sont un plat que l’on trouve toujours dans les restaurants des côtes italiennes et que l’on trouve soit avec des tomates, soit en blanc avec ajout d’ail et de persil frais haché.
Les spaghettis aux fruits de mer recette estivale peuvent être préparés avec le poisson surgelé que l’on trouve aussi en paquets mélangés déjà prêts avec diverses variétés de poissons et mollusques dans le rayon du supermarché.
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QUELS TYPES DE POISSONS POUVONS-NOUS UTILISER POUR PRÉPARER LA RECETTE DES SPAGHETTIS AUX FRUITS DE MER recette gourmet ?
Pour préparer la recette des spaghettis aux fruits de mer avec mollusques et crustacés, on utilise généralement des palourdes, des moules, des crevettes et des langoustines, mais dans toute l’Italie, on trouve toujours de nombreuses variétés de poissons.
Pour la recette parfaite des spaghettis aux fruits de mer, il ne faut jamais manquer les moules et les palourdes, puis ajoutez ce que vous aimez, même les calamars, les crevettes, la chair de crabe et de homard.
COMMENT FAIRE LE CONDIMENT PARFAIT POUR CUISINER LA RECETTE DES SPAGHETTIS AUX FRUITS DE MER ?
Pour avoir une sauce merveilleuse et enveloppante dans la recette des spaghettis aux fruits de mer, prenez aussi des petites tomates juteuses et bien mûres et fermes.
Si nous voulons avoir un condiment encore plus savoureux, nous pouvons cuire à la risotto les spaghettis avec des moules, des palourdes et autres, en les égouttant à mi-cuisson et en les versant dans la poêle avec le condiment de mollusques et crustacés et en poursuivant la cuisson en ajoutant quelques louches d’eau bouillante ou de l’eau filtrée des moules et palourdes.
QUELLE PÂTE UTILISER POUR LA RECETTE PARFAITE CRÉMEUSE ET ENVELOPPANTE DES SPAGHETTIS GOURMET AUX FRUITS DE MER ?
Nous ne pouvons pas préparer la recette de pâtes avec le condiment aux fruits de mer si ce n’est avec des pâtes longues qui créeront une alliance magistrale avec la sauce à base de crustacés et mollusques !
Prenons donc des spaghettis de taille moyenne (je dirais pas les spaghettinis n°3) bucatini, linguine !
QUEL VIN ACCOMPAGNER À LA RECETTE DES SPAGHETTIS CUISINÉS AUX FRUITS DE MER ?
Eh bien, pour accompagner le vin à la préparation de pâtes aux fruits de mer, je dirais d’aller en Sardaigne avec le Vermentino, en Campanie avec le Greco di Tufo et aussi avec le non moins célèbre Gavi en Piémont. Ce sont des vins aromatiques avec une teneur modérée en alcool qui peuvent sublimer au mieux les saveurs méditerranéennes des palourdes, des moules et ainsi de suite.
Le premier aux fruits de mer est un plat savoureux et plus facile que l’on ne le pense, un grand classique de la cuisine de la mer qui peut également devenir un plat unique avec de nombreuses variétés de poissons frais !
DERNIER CONSEIL POUR PRÉPARER LES SPAGHETTIS AUX FRUITS DE MER...
Ne pas abuser dans la quantité de pâtes, je dirais que 70/80 grammes sont parfaits et si vous VOULEZ ajoutez au premier plat aux fruits de mer une tranche de pain grillé par personne qui sera imbibée de sauce et que vous dévorerez comme tout le reste des mollusques et crustacés !!!!!!!!!
J’ADORE LE POISSON et JE VOUS LAISSE QUELQUES RECETTES DE LA MER COMME :
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Coûteux
- Temps de repos: 5 Minutes
- Temps de préparation: 40 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients SPAGHETTIS AUX FRUITS DE MER premier de mer gourmet
- 320 g spaghettis
- 1 kg palourdes
- 1 kg moules
- 8 crevettes
- 1 gousse ail
- 5 langoustines
- 350 tomates cerises (ou tomates cerises ou pachino)
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. sel
- q.b. poivre
- q.b. persil haché
Outils
#ADV
- Wok
- Casseroles à bords hauts
- Poêles
- Balances alimentaires
- Ciseaux
- Passoires
- Planches à découper
Préparons ensemble ce savoureux et riche premier plat de fruits de mer
1) NETTOYONS LES MOULES en éliminant les éventuelles incrustations et le byssus, c’est-à-dire la barbe qui sort des valves.
2) NETTOYONS LES PALOURDES et laissons-les tremper dans de l’eau froide pendant au moins 30 minutes, puis rinçons-les à nouveau sous le jet d’eau courante.
3) FAISONS CUIRE LES MOLLUSQUES DE LA PÂTE AUX FRUITS DE MER AVEC TOMATE
Dans une large poêle ou dans le wok, je mets la gousse d’ail écrasée et de l’huile d’olive extra vierge, et dès qu’elle grésille, j’ajoute les moules et les palourdes et je couvre avec le couvercle.
Après 4/5 minutes, les coquillages seront ouverts et prêts à poursuivre la préparation des spaghettis rouges au mélange de fruits de mer!
Filtrer le liquide formé avec une passoire à mailles fines, en le gardant de côté dans un bol.
À ce stade, je retire une partie des coquilles en gardant le mollusque de côté pour ensuite l’ajouter au condiment avec la tomate.
4) NETTOYONS LES CREVETTES ET LES LANGOUSTINES DES SPAGHETTIS AUX FRUITS DE MER
Retirons la carapace et le boyau des crevettes, et avec des ciseaux, je coupe la carapace et le traditionnel filament intestinal noir des langoustines en laissant les pinces.
5) JE POURSUIS LA RECETTE DU PLAT DE FRUITS DE MER AVEC MOLLUSQUES ET CRUSTACÉS
Dans une large poêle, je mets la gousse d’ail et de l’huile d’olive extra vierge, et dès qu’elle est dorée, j’ajoute les crevettes et les langoustines, et dès qu’elles changent de couleur, j’ajoute le vin en faisant évaporer la partie alcoolique.
J’ajoute ensuite les tomates lavées, séchées et coupées en quartiers, en mélangeant bien le tout et en poursuivant la cuisson pendant 5/6 minutes,
À ce stade, l’eau salée pour la cuisson des pâtes que nous avons mise auparavant sur le feu moyen-haut est déjà en train de bouillir, donc je n’ai plus qu’à jeter les pâtes longues, aujourd’hui des spaghettis, mais les linguine, bucatini, spaghettoni carrés fonctionnent aussi parfaitement !
Je draine les pâtes très al dente et je les verse directement dans la poêle ou le wok contenant la sauce, en ajoutant aussi les moules et les palourdes, et si nécessaire un peu d’eau filtrée de la cuisson des mollusques précédemment pour amener à cuisson complète les spaghettis.
Je règle le sel et le poivre de ce condiment de fruits de mer, ajoutons une belle poignée de persil frais lavé et haché et servons immédiatement à table !
Apportons à table aussi de l’huile EVO si nous voulons donner le dernier toucher « gourmet » aux spaghettis aux fruits de mer!
Bon appétit !
Annalisa
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Conseils
Nous pouvons aussi ajouter du basilic frais, mais… personnellement, je préfère le persil !
Les spaghettis aux fruits de mer recette de la mer ne sont PAS une recette à congeler, en fait, mangeons-la le jour même de sa préparation, je vous en prie !
