J’ai une vraie passion pour les tomates séchées et ayant également de la ricotta au réfrigérateur, j’ai pensé préparer aujourd’hui un plat de pâtes savoureux, les spaghetti crémeux à la ricotta et tomates séchées, assez rapide à faire donc parfait aussi pour ceux qui sont pressés !
J’ai utilisé les tomates séchées non celles à l’huile, mais si vous les avez, celles avec des herbes et des câpres vont très bien aussi !
La ricotta très crémeuse adoucit le goût et rend la sauce d’accompagnement très crémeuse et savoureuse !
C’est un plat aux saveurs simples, facile et rapide qui vous séduira dès la première bouchée !
Comment mélanger les pâtes ?
Comme je l’écris dans la préparation de la recette des spaghetti crémeux pour mélanger les pâtes, il est très utile de conserver une petite louche d’eau de cuisson car même l’eau est importante pour la bonne réussite du plat. Si vous vous souvenez, lorsque nous plongeons les pâtes dans la casserole avec l’eau bouillante, une petite mousse blanche se forme à la surface et c’est l’amidon !
Une fois les pâtes égouttées et ajoutées à l’assaisonnement dans une poêle, nous ajoutons petit à petit l’eau de cuisson riche en amidon avec beaucoup d’attention pour ne pas diluer le plat je vous assure !!!!!!
La mélange permet à la sauce et aux pâtes de se mêler parfaitement en créant un plat de pâtes bien enrobé et savoureux, prêt à être dégusté !
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Je vous suggère un premier plat extraordinaire :
PACCHERI CRÉMEUX
SPAGHETTI CRÉMEUX À LA RICOTTA ET TOMATES SÉCHÉES
La cuisine de ASI
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients RECETTE SPAGHETTI CRÉMEUX À LA RICOTTA ET TOMATES SÉCHÉES
- 130 g tomates séchées
- 320 g spaghetti
- 250 g ricotta de vache
- 30 g Grana Padano DOP (râpé)
- q.b. basilic (abondant)
- 1 cuillère à soupe pignons de pin
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. sel
- q.b. poivre
Outils RECETTE SPAGHETTI CRÉMEUX À LA RICOTTA ET TOMATES SÉCHÉES
- Casseroles
- Bols
- Mixeurs
Préparation de la Recette des Spaghetti Crémeux Ricotta et Tomates Séchées
Pour préparer ce simple plat principal, la première chose que je fais est de mettre les tomates séchées à réhydrater dans un bol avec de l’eau tiède pendant au moins 15 minutes.
Si vous utilisez des tomates séchées à l’huile égouttez-les bien et épongez l’excès d’huile avec du papier absorbant de cuisine SANS les tremper dans l’eau.
Une fois le temps écoulé pour ramollir les tomates séchées, séchez-les et pressez-les légèrement puis insérez-les dans le mixeur avec le basilic, le grana râpé, les pignons de pin et la ricotta de vache.
Activez l’appareil en ajustant également le sel et le poivre pour créer une crème savoureuse qui servira pour l’assaisonnement des pâtes.
Ajoutez également quelques cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge. Ne vous inquiétez pas si l’assaisonnement n’est pas fluide car au moment de mélanger les pâtes avec la sauce, nous ajouterons également une petite louche d’eau de cuisson et … ce sera parfait!
Pendant ce temps, l’eau des pâtes sera en ébullition, donc j’ajoute le sel et je cuis les pâtes choisies, pour moi des spaghetti, et je les cuis jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
J’égoutte les pâtes en les gardant humides et en conservant un peu d’eau, je les verse directement sur l’assaisonnement pour les mélanger de manière homogène et je compose les assiettes.
Je sers en ajoutant d’autres basilic et en accompagnant ce plat principal de spaghetti crémeux avec ricotta et tomates séchées avec plus de fromage râpé pour une dernière touche de saveur.
Bon appétit !
Annalisa
