Les spaghettoni au saumon et à la roquette sans crème sont le classique plat de pâtes chaud, mais qui se prépare en seulement les minutes de cuisson des pâtes et il est très très savoureux !
La saveur légèrement amère de la ROQUETTE se marie merveilleusement avec la douceur plus enveloppante du SAUMON et il suffit d’un bon filet d’huile pour avoir un assaisonnement raffiné et très appétissant !
Nous sommes en été et aujourd’hui à Bologne, après avoir laissé la voiture en parking pendant environ deux heures, la température dans la voiture était de 44 degrés, une folie au bord de l’insoutenable et donc…. Vive ces pâtes « chaudes » mais parfaites pour rester seulement 10 minutes et pas plus en cuisine !
On peut faire cet assaisonnement aussi avec le saumon en tranches éventuellement restant d’un plat de poisson comme ce saumon pané même si le goût sera beaucoup plus délicat !
Si vous voulez un assaisonnement plus crémeux et certainement plus calorique ajoutez un petit pot de crème liquide et faites sauter le tout ensemble, dès que les pâtes sont égouttées.
Cet assaisonnement de saumon et roquette convient aussi aux plats de pâtes courtes comme maccheroncini, gramigna et autres : comme toujours, le dernier choix vous appartient !
Pour plats de pâtes froids je vous suggère cette sélection de recettes typiquement estivales :
SÉLECTION DE RECETTES DE PÂTES FROIDES D’ÉTÉ
SPAGHETTONI AU SAUMON ET À LA ROQUETTE
La cuisine d’ASI
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Temps de cuisson: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toute l'année
Ingrédients
- 160 g spaghettoni (gros carrés)
- 50 g saumon fumé
- 1 1/2 botte roquette
- à volonté huile d'olive extra vierge
- à volonté sel
- à volonté poivre
Préparation de la recette Spaghettoni au saumon et à la roquette
Pour cette recette très facile et ultra-rapide je mets tout de suite une casserole sur le feu pour cuire les pâtes, LES SPAGHETTONI, et je passe à la préparation du saumon et de la roquette.
Je lave et j’essuie la roquette avec du papier absorbant en la déchirant en plusieurs morceaux simplement avec les doigts.
Je passe ensuite à trancher le SAUMON fumé en lanières ou en morceaux pas trop petits et je l’assaisonne déjà avec un filet d’huile et une pincée de sel et de poivre.
Je cuis les pâtes le temps indiqué sur le paquet et en les égouttant, je conserve un petit verre d’eau de cuisson pour pouvoir lier les spaghettoni.
Je mets à froid dans la poêle le saumon fumé déjà assaisonné et la ROQUETTE ; j’ajoute les pâtes en versant petit à petit l’eau de cuisson pour lier et lier le tout, en ajoutant un peu d’huile si nécessaire.
Je rectifie l’assaisonnement en sel et poivre et je sers les spaghettoni au saumon et à la roquette, un plat simple et très très savoureux !
Comme je le disais au début, si vous voulez un assaisonnement plus onctueux, ajoutez un peu de crème, de robiola ou de mascarpone !
Bon appétit !
Annalisa
