Aujourd’hui, au lieu d’aller à l’Esselunga, je suis allée faire mes courses au Famila à Cicogna, un hameau de San Lazzaro di Savena, charmante ville à la porte de Bologne dont la maire Isabella Conti se présente en tant que maire dans ma ville. Ce supermarché a d’excellents fruits, une large gamme de viandes et un beau comptoir de poissonnerie où j’ai pris ce steak de calmar que j’ai ensuite grillé.
J’ai également pris de magnifiques dorades bien dodues et des filets de bar que j’ai cuits au four avec beaucoup de légumes !
Le steak de calmar est un plat principal rapide et hypocalorique (68 kcal pour 100 grammes de produit), surtout lorsqu’il est grillé, et il s’accorde parfaitement avec un accompagnement frais et simple comme les tomates perini avec du basilic.
Le calmar, parfois confondu avec le calamar, est un peu moins prestigieux et se prête à de nombreuses cuissons comme le rôti au four, bouilli dans l’eau aromatisée aux herbes, mijoté avec des petits pois, sauté à la poêle ou même frit !
Sur le blog, vous trouverez 
SPAGHETTI AVEC CALMARS FARCIS
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STEAK DE CALMAR GRILLÉ
La cuisine d’ASI
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Gril
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 460 g calmar (steak)
- 1 citron (juste le jus)
- q.s. huile d'olive extra vierge
- 1 ail
- q.s. sel
- q.s. poivre
Préparation de la Recette du Steak de Calmar Grillé
Pour ce plat très simple et peu calorique, j’ai laissé mariner les steaks de calmar dans un récipient où j’ai pressé le jus de citron et ajouté quelques cuillères d’huile d’olive extra vierge et une gousse d’ail hachée.
J’ai laissé ces grosses tranches de calmar dans la marinade pendant environ une heure au réfrigérateur, puis je les ai laissées à température ambiante pendant une vingtaine de minutes avant de passer à la cuisson.
Au moment de la cuisson, j’ai mis le gril sur le feu pour bien le chauffer et, en attendant, j’ai tracé avec une lame aiguisée des lignes qui se croisent formant des losanges sur le steak de calmar sans toutefois vraiment le couper.
Quand la plaque est bien chaude, je mets le steak de calmar égoutté de la marinade et tamponné avec du papier absorbant de cuisine et je laisse cuire pendant 6/7 minutes de chaque côté. Attention … si nous prolongeons la cuisson, le steak de calmar deviendra caoutchouteux et immangeable !!
Je procède de la même manière de l’autre côté et termine la cuisson de ce plat de la mer.
J’ai servi le steak de calmar avec des tomates perini lavées, coupées en quartiers, et servies avec de l’huile, du sel, du poivre et du basilic !
Bon appétit !
Annalisa
