Les tagliatelles à la crème d’asperges sont un premier plat simple mais très goûteux, idéal à préparer au printemps lorsque les asperges sont en pleine saison. Une recette facile et rapide qui séduit par son parfum délicat et la texture crémeuse qui enveloppe les pâtes.
Dans cette version, les asperges sont mixées avec peu d’ingrédients pour obtenir une crème rustique et riche en goût, rehaussée de câpres et d’olives, qui apportent à la sauce une note savoureuse et irrésistible. Le résultat est un assaisonnement enveloppant, parfait pour sublimer de bonnes tagliatelles sèches ou des tagliatelles maison, éventuellement en suivant mon article sur les pâtes fraîches (vous trouverez le lien à la fin de la recette).
Un plat parfait pour un déjeuner en famille ou pour un dîner rapide mais gourmand, qui met à table toute la saveur des asperges fraîches avec une préparation vraiment accessible à tous.
Les asperges sont riches en antioxydants et sont considérées comme des anti-inflammatoires naturels. Elles favorisent aussi l’élimination des toxines de l’organisme.
Cependant, il existe quelques contre-indications liées à leurs propriétés : par exemple, leur consommation est déconseillée aux personnes souffrant de rhumatismes ou de problèmes rénaux, en raison de la présence d’asparagine.
De plus, ce légume printanier particulier peut modifier l’odeur de l’urine à cause du soufre présent dans certaines parties du turion.
Les asperges peuvent aussi poser problème aux personnes allergiques ou à celles atteintes de la goutte et de certaines néphropathies.
VARIATIONS
Pour préparer les tagliatelles à la crème d’asperges, vous pouvez utiliser des tagliatelles sèches ou des tagliatelles fraîches. En général, on compte environ 80 g de pâtes sèches par personne, tandis qu’avec des pâtes fraîches la quantité peut monter à environ 100 g ou un peu plus par personne.
Vous pouvez aussi rendre le plat encore plus savoureux en ajoutant, selon votre goût, une pincée de parmesan râpé ou un filet d’huile d’olive extra vierge à cru avant de servir.
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Si vous cherchez des recettes avec des asperges, je vous suggère aussi :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Temps de cuisson: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps
Ingrédients
- 320 g tagliatelles (sèches)
- 14 asperges (cuites, env. 280 grammes)
- 8 olives taggiasche
- 30 g câpres
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
Ustensiles
- Casseruole
Étapes
Coupez les asperges cuites en morceaux et mettez-les dans le mixeur avec les olives taggiasche dénoyautées, les câpres et une pincée de sel.
Ajoutez l’huile d’olive extra vierge et mixez jusqu’à obtenir une crème onctueuse et rustique, pas trop lisse. Si nécessaire, ajoutez encore un filet d’huile pour rendre le mélange plus crémeux.Portez à ébullition une casserole à bords hauts avec beaucoup d’eau salée et faites cuire les tagliatelles.
Égouttez-les al dente en réservant quelques cuillères d’eau de cuisson.Versez les tagliatelles dans une poêle ou un grand saladier, ajoutez la crème d’asperges et mélangez bien. Si besoin, incorporez un peu d’eau de cuisson pour rendre la sauce plus onctueuse.
Servez les tagliatelles à la crème d’asperges en terminant par un filet d’huile d’olive extra vierge.
Je les ai beaucoup aimées, essayez-les et dites-moi ce que vous en pensez !
Merci et bon appétit ! Annalisa
Vous aimez faire des pâtes fraîches ? Ici vous trouverez le récit de mon cours de pâtes fraîches avec la sfoglina Simonetta → cours de pâte fraîche avec la sfoglina Simonetta
