Les tagliatelles aux courgettes, en double version, avec raisins secs et pignons sont un plat principal végétarien simple mais original, parfait pour les déjeuners d’été légers et savoureux. Dans cette recette, les courgettes ne sont pas seulement un ingrédient, mais deviennent les protagonistes à part entière : découpées en fines bandes, elles imitent les tagliatelles elles-mêmes et s’entrelacent avec les pâtes créant un effet visuel et de texture vraiment particulier.
Je l’ai préparé parce que je voulais écouler des nids de tagliatelles restants et le résultat m’a beaucoup plu !
Pour rendre le plat encore plus intéressant, car avouons-le, les courgettes sont basiques, il y a les raisins secs qui apportent de la douceur, et les pignons grillés qui ajoutent une touche croquante et savoureuse. Un mélange de saveurs délicates et contrastées qui s’accorde parfaitement, avec peu d’ingrédients et en très peu de temps.
C’est un plat principal facile à préparer, qui se déguste tiède ou à température ambiante, et qui fait toujours son petit effet à table : idéal pour ceux qui aiment les recettes rapides mais avec une touche créative en plus.
Je n’ai pas mis de parmesan râpé mais il conviendrait certainement… pensez-y, si vous le souhaitez !
Si vous cherchez une alternative végétarienne originale aux « pâtes estivales habituelles », cette recette est faite pour vous et sachez qu’elle se prépare en quelques minutes, le temps de cuisson des tagliatelles sèches et avec cette chaleur, c’est, je crois, un atout supplémentaire !
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Toujours sur le THÈME DES PLATS PRINCIPAUX AVEC DES COURGETTES, je vous laisse d’autres propositions juste ci-dessous:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
- 160 g tagliatelles
- 2 courgettes (moyennes)
- 30 g raisins secs (même quelques grammes de plus !)
- 20 g pignons
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
- q.s. poivre
- q.s. zeste de citron (bio râpé)
Outils
- Verres
- Casseroles à bords hauts
- Mandolines
- Éplucheurs
Préparons ensemble ce plat estival !
Je commence la recette en faisant tremper les raisins secs dans de l’eau tiède pendant 10 minutes, puis je les égoutte et les tamponne.
Je coupe ensuite les courgettes en fines bandes avec un éplucheur ou une mandoline pour faire des « tagliatelles de courgettes ».Dans une petite poêle, je fais griller rapidement les pignons à feu doux pendant 2-3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés, j’ajoute également les raisins secs bien égouttés de leur trempage.
Encore deux minutes dans la poêle et j’éteins le feu.
Je fais cuire les tagliatelles dans de l’eau bouillante salée en ajoutant les tagliatelles de courgettes juste avant d’égoutter les pâtes tout en conservant une louche d’eau de cuisson.
Je verse les deux versions de tagliatelles dans la poêle avec les raisins secs et les pignons, j’ajoute un peu d’eau de cuisson, un peu d’huile EVO, j’ajuste le sel et le poivre et si tu aimes (et je le recommande), je mets un peu de zeste de citron bio râpé qui amplifie la saveur.
Et voilà, ce simple plat de tagliatelles en double version est prêt à être servi à table !
Bon appétit et bonne cuisine ! Annalisa
Conservation
Ce plat est à son meilleur fraîchement préparé, mais vous pouvez le conserver au réfrigérateur pendant 1 jour, dans un récipient hermétique. Excellent aussi tiède ou à température ambiante !
