Comme souvent, en fouillant sur le web, j’ai vu une photo dont je suis tombée amoureuse et à ma manière, j’ai essayé de réaliser cette tarte farcie de crème de riz et décorée d’une grille en losange.
Comme toujours, elle n’est pas parfaite et je la veux ainsi et c’est un vrai délice!
J’aime beaucoup les desserts avec du riz et vous en trouverez beaucoup sur le blog, à commencer par le classique gâteau des décorations, le fameux gâteau de riz bolognais à la tarte avec riz et chocolat aux beignets faits avec du riz restant et bien plus encore!
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Je te laisse d’autres recettes avec du riz juste en dessous comme:
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 9 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four, Réchaud
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 300 g farine 00
- 150 g beurre (froid en dés)
- 120 g sucre glace
- 1 œuf (moyen)
- q.b. arôme de citron (zeste ou vanille au goût)
- 500 ml lait (pour moi entier)
- 80 g riz (originario)
- 80 g sucre
- 1 œuf
- 1 q.b. vanille
- q.b. fruits confits (petites cerises)
- q.b. amandes effilées
- q.b. éclats de pistache
- q.b. pistaches
- q.b. sucre glace
Outils
Moule carré 20 x 20 cm
- Moules
- Casseroles
Étapes
Sabler la farine avec le beurre jusqu’à obtenir un mélange sableux.
Ajouter ensuite le sucre glace, le sel et l’œuf.
Pétrir rapidement pour ne pas trop faire fondre le beurre, former une boule, l’aplatir légèrement et mettre au frigo au moins 1 heure.Pendant que la pâte repose, préparer la crème de riz sucrée
Cuire le riz dans le lait avec le zeste de citron bio, à feu doux, jusqu’à ce qu’il soit très tendre et crémeux.
Retirer le zeste et…bon, moi je le mange!
Laisser tiédir, puis ajouter le sucre et l’œuf en mélangeant bien.
Mettre de côté en continuant la préparation de la tarte avec riz sucré comme farce.Assemblage de la tarte
Base et bords
Étaler la pâte à 3–4 mm après le repos avec le rouleau.
Recouvrir le moule 20×20, bien égaliser les bords et en mettant de côté les restes (ils servent pour les losanges et le bord).
Piquer le fond avec une fourchette.Garniture
Verser la crème de riz dans le moule et bien niveler le mélange.
Décoration en losanges (tout de la même pâte)
Avec le reste de pâte:
l’étaler de nouveau finement
couper des bandes régulières oups…euphémisme je dirais mais j’aime l’artisanat du « fait main »!
les disposer en grille en diagonale pour former les losanges
👉 Personnellement, les losanges ne doivent pas tout couvrir: il est juste que la crème apparaisse dessous.
Avec une autre pâte, former le bord tout autour (simple cordon ou à votre goût).Cuisson
Four statique 170 °C
Cuire pendant environ 40–45 minutes, jusqu’à ce que:
la pâte soit dorée
la crème soit bien prise
la surface soit sèche
Laisser refroidir complètement dans le moule avant de démouler le gâteau de pâte et crème de riz.À ce stade, si vous le souhaitez, prenez des amandes effilées pour les pétales, une cerise confite pour le pistil, de la poudre de pistache et quelques pistaches entières et décorez comme vous le souhaitez, sans oublier un peu de sucre glace à votre guise!
Délicieux!!!
Bon appétit! Annalisa
Notes de fin
Ce n’est pas une tarte géométrique comme vous pouvez le voir sur les photos: la grille en losanges est légèrement irrégulière et en un point, la pâte s’est un peu enfoncée dans la crème de riz sucrée.
J’ai ajouté une poudrée de sucre glace en essayant de suivre ces lignes de travers sans essayer de redresser mon travail même si l’envie était grande eh eh!
Le résultat est une tarte délicate, très friable, avec un aspect décidément artisanal.
