Étapes

• 1) Si la ricotta est aqueuse, je vous conseille de la mettre une heure avant de faire le gâteau dans une passoire pour éliminer le lactosérum et qu’elle reste plus sèche dans la préparation de la crème de la farce.

  2) Je prépare la coque de pâte en mettant dans un bol la farine tamisée avec la levure chimique pour pâtisserie et en ajoutant le beurre, les œufs, le sucre et en malaxant tous les ingrédients.

  3) Du poids total, je mets de côté un tiers de la pâte et j’étale la plus grande partie dans un moule à charnière d’environ 24 cm.

  4) Je lisse bien et je fais monter la pâte aussi le long des bords extérieurs sur environ 2/3 cm et avec les dents d’une fourchette, je fais quelques trous sur toute la surface.

  5) Je reprends la ricotta et après l’avoir versée dans un bol, j’ajoute le sucre glace et le sucre semoule et le limoncello.

  6) Je verse la crème sur la pâte et avec le presse-purée je recouvre cette crème douce de ricotta avec ce crumble de pâte douce.

  7) Il ne me reste plus qu’à enfourner dans un four déjà chaud à 180°C en laissant cuire environ 40 minutes ou selon les caractéristiques de votre four.

  8) Dès que la tarte à la crème de ricotta est cuite, je la sors du four et je la saupoudre immédiatement de chocolat noir haché.

  9) Je laisse refroidir et nous sommes prêts pour la dégustation du gâteau avec ricotta et chocolat noir haché!

  Bon appétit!

  Annalisa