Aujourd’hui j’ai préparé la recette d’une spécialité régionale : la tarte au riz de Carrara !
J’aime la tarte au riz : je la trouve particulière, crémeuse mais compacte, sucrée sans être trop douce ; elle contient souvent de petits fruits confits, des amaretti, un peu de liqueur ; bref, plein d’ingrédients qui la rendent très bonne à mon goût. À Bologne, ma ville d’adoption, la tarte au riz (ou torta degli addobbi) est une recette célèbre, disponible dans chaque bonne boulangerie et pâtisserie. Je connais de nombreuses versions, toutes délicieuses : avec fruits confits, amandes, amaretti, rhum ou alchermes qu’on badigeonne souvent sur le gâteau dès sa sortie du four ! Sur le blog, vous trouverez d’autres variantes de tarte au riz, certaines plus traditionnelles et d’autres plus originales.
Aujourd’hui j’en ai préparé une d’une autre région : en fait la recette typique de la ville de Massa-Carrara. C’est un dessert très agréable et très crémeux — suivez-moi, on prépare la tarte au riz de Carrara !
Je vous propose ci‑dessous d’autres suggestions de tartes au riz et celle-ci
De petites tartes au riz d’une saveur unique ! (recette des tortines au riz)
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 2 Heures
- Portions: moule Ø 30 cm
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Cuisine régionale italienne
- Région: Toscane
- Saisonnalité: Toute l'année
Ingrédients RECETTE TARTE AU RIZ DE CARRARA
- 150 g riz
- 400 g sucre
- 15 œufs moyens
- 1 l lait
- 50 ml liqueurs mélangées (50/60 ml entre Anice (anis), Strega et Alchermes)
- selon besoin beurre et farine (pour le moule)
Ustensiles RECETTE TARTE AU RIZ DE CARRARA
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- Moule
POUR LA PRÉPARATION DE LA RECETTE TARTE AU RIZ DE CARRARA
Faites cuire le riz environ 15 minutes dans de l’eau bouillante.
Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre, puis ajoutez les liqueurs et le lait.
Prenez le moule, beurrez-le et farinez-le.
Déposez à l’intérieur le riz cuit et refroidi.
Versez ensuite le mélange d’œufs, sucre, liqueurs et lait.
Mélangez bien tous les ingrédients jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Enfournez la tarte au riz de Carrara dans un four préchauffé à 180 °C pendant environ 1 heure et 45 minutes (le temps peut varier en fonction des caractéristiques de votre four).
Laissez maintenant la tarte refroidir complètement, puis servez-la à table !
Crémeuse, parfumée et délicieuse : voici la tarte au riz de Carrara !!
Bon appétit !
Annalisa
Conseils et notes
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Copyright © Annalisa Altini, Tous droits réservés.
SOURCE : L’encyclopédie de la cuisine italienne Les gâteaux
Quelle variété de riz utiliser ?
Pour préparer la tarte au riz de Carrara, on utilise en général le riz Originario, mais d’autres variétés comme Arborio, Roma, Vialone Nano ou Baldo donnent aussi d’excellents résultats : seules changent la crémeuse et la consistance finale.
