Mon fils Andréa ne mange pas beaucoup de fruits mais il adore les poires et aujourd’hui j’ai pensé lui faire la recette de la tarte aux poires avec crème d’amandes et pâte feuilletée, facile et raffinée et parfaite pour chaque saison vu la rapidité de cuisson !
J’ai utilisé des poires William achetées au supermarché Aldi, très fermes et très sucrées, vraiment très bonnes !
Comme je le fais souvent, j’ai utilisé un paquet de pâte feuilletée prête que j’ai toujours dans le réfrigérateur et des amandes en poudre toujours achetées dans un discount près de chez moi.
La crème d’amandes est abondante donc nous pouvons utiliser aussi un moule de 24 cm et un plus grand nombre de poires !
COMMENT VARIER LA TARTE AUX POIRES ET CRÈME D’AMANDES ?
– avec du Chocolat
Je peux ajouter des éclats de chocolat noir sur la crème d’amandes avant d’y déposer les demi-poires. Le contraste entre amandes et chocolat est irrésistible.
– avec des Pommes
Je remplace les poires par des pommes de type Fuji et j’ajoute une pincée de cannelle en poudre à la crème même si c’est peut-être une touche pour une saison plus froide !
– avec Crème de Noisettes
Nous pouvons remplacer la crème frangipane aux amandes par une frangipane aux noisettes en remplaçant le poids de la farine d’amandes par celui de la farine de noisettes, qui va très bien avec les poires.
– Variante Végane
Il est obligatoire d’utiliser une feuilletée sans beurre et de préparer une crème frangipane végane avec du beurre ou de la margarine végétale et du lait d’amande ou d’avoine.
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Toujours à propos de TARTES AUX POIRES, voici quelques recettes que je vous recommande:
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 20 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 8 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 1 paquet pâte feuilletée
- 110 g sucre
- 2 œufs
- 70 g farine d'amandes
- 3 poires
- 60 g beurre (fondu et tiède)
- 30 g farine
Outils
J’ai utilisé un moule à tarte « normal » non perforé de 20 cm
- Moules à tartes
- Fouets électriques
POUR LA PRÉPARATION DE LA RECETTE AVEC PÂTE FEUILLETÉE – Facile et Raffinée
j’allume le four à 190°C mode statique.
Dans un bol je mélange le sucre avec les œufs, en utilisant les fouets électriques.
J’ajoute la farine, la poudre d’amandes et j’incorpore aussi le beurre fondu et tiède.
Je mélange bien pour amalgamer tous les ingrédients.
Je déroule la pâte feuilletée en couvrant un moule avec des bords hauts (comme vous le voyez je dis bien mais fais mal et la garniture sortait déjà)
Je verse avec soin la crème aux amandes et puis je dispose avec soin les poires sans peau et sans trognon.
Personnellement, j’ai choisi de les mettre à moitié et avant de les insérer dans la garniture, avec un couteau bien aiguisé, j’ai fait des entailles sur la tranche sans arriver à la fin… cette idée est facultative !
Maintenant j’enfourne la tarte avec poires et crème et je fais cuire dans le four déjà chaud pendant environ 30/35 minutes mais comme toujours le temps de cuisson peut varier selon notre modèle de four domestique.
Une fois la cuisson terminée, je laisse refroidir et puis je sers à table en accompagnant peut-être la tarte aux poires et amandes avec une boule de glace à la vanille!
Envie d’essayer ma glace à la crème sans sorbetière ?!
RECETTE → https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/ricetta-gelato-alla-crema-senza-gelatiera/
Si nous n’avons pas de farine d’amandes, il suffira de mettre les amandes émondées dans le mixeur et de mixer avec patience par à-coups pour ne pas trop chauffer les lames et ainsi chauffer les fruits secs !
La pâte feuilletée est parfaite car tout devient croustillant et savoureux mais nous pouvons aussi utiliser la brisée
