Aujourd’hui, j’ai préparé la recette d’une délicatesse régionale, la tarte de riz carrarina !
J’aime la tarte de riz, je la trouve un dessert particulier, crémeux mais compact, sucré mais pas trop, qui contient souvent des petits fruits confits, des amaretti, un peu de liqueur ; bref, de nombreux ingrédients qui la rendent très bonne pour moi. À Bologne, ma ville d’adoption, la tarte de riz (ou tarte des fêtes) est une recette célèbre, on la trouve dans chaque bonne boulangerie et pâtisserie et j’en connais de nombreuses versions, toutes délicieuses avec des fruits confits, des amandes, des amaretti, du rhum ou de l’alchermes qui est souvent badigeonné sur le gâteau juste sorti du four ! Sur le blog, vous trouverez d’autres versions de tarte de riz, certaines plus proches de la tradition et d’autres plus excentriques.
Aujourd’hui, j’en ai préparé une d’une autre région, en fait la recette typique de la ville de Massa-Carrara et c’est un dessert très agréable et très crémeux, mais suivez-moi pour préparer la tarte de riz carrarina !
Je vous laisse d’autres propositions de tarte de riz juste en dessous et de ces
petites tartes de riz d’une bonté unique! (recette petites tartes de riz sucrées)
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: moule de 30 cm de diamètre
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Régionale Italienne
- Région: Toscane
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients RECETTE TARTE DE RIZ CARRARINA
- 150 g riz
- 400 g Sucre
- 15 œufs moyens
- 1 l Lait
- 50 ml liqueurs mélangées (50/60 ENTRE Anis, Strega et Alchermes)
- q.s. beurre et farine (moule)
Outils RECETTE TARTE DE RIZ CARRARINA
#ADV
- Moule
POUR LA PRÉPARATION DE LA RECETTE TARTE DE RIZ CARRARINA
Cuire le riz pendant environ 15 minutes dans de l’eau bouillante.
Dans un bol, battre les œufs avec le sucre, puis ajouter les liqueurs et le lait.
Prenez le moule, beurrez-le et farinez-le.
Disposez à l’intérieur le riz cuit et froid.
Versez ensuite le mélange d’œufs, sucre, liqueurs et lait.
Mélangez bien tous les ingrédients jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Enfournez la tarte de riz carrarina dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 1 heure et 45 minutes (le temps peut varier selon les caractéristiques de votre four).
Laissez maintenant refroidir complètement la tarte, puis servez-la à table !
Crémeuse, parfumée et délicieuse : voilà la tarte de riz carrarina!!
Bon appétit !
Annalisa
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Copyright © Annalisa Altini, Tous droits réservés.
FONTE L’encyclopédie de la cuisine italienne Les tartes
Quelle variété de riz utiliser ?
Pour préparer la tarte de riz carrarina, on utilise généralement le riz Originario, mais d’autres variétés comme Arborio, Roma, Vialone Nano ou Baldo donnent également de bons résultats : elles diffèrent seulement par la crémeux et la consistance finale.
