Il y avait longtemps que je n’avais pas préparé une tarte et en regardant sur le web le site de Più dolci, j’ai vu cette belle et je dois dire délicieuse tarte farcie et gourmande et avec de petites modifications, aujourd’hui je l’ai réalisée dans ma cuisine.
La tarte farcie et gourmande a la classique croûte de pâte sablée, une première couche de confiture de framboises, une deuxième couche de crème pâtissière et de petites tranches de fraises, myrtilles et feuilles de menthe très fraîche.
Elle est agréablement crémeuse et croustillante en même temps et je pense qu’elle peut être un dessert à préparer aussi pour les prochaines fêtes qui arrivent…
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RAPPELEZ-VOUS SI LA PÂTE SABLÉE NE SE COMPACTE PAS ET S’ÉMIETTE, IL FAUT AJOUTER UN PEU D’EAU EN FIL OU BIEN UN DEMI-BLANC D’ŒUF
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TARTE FARCIE ET GOURMANDE
La cuisine de ASI
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 1 Heure
- Portions: moule rond 28 cm
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients RECETTE TARTE FARCIE ET GOURMANDE
- 30 g fécule de pommes de terre
- 300 g Farine
- 170 g beurre froid en morceaux
- 100 g sucre
- 1 œuf
- 1 citron (zeste râpé)
- q.b. Confiture de framboises
- 3 jaunes d'œufs
- 120 g sucre
- 280 g Lait
- 120 g Crème fraîche liquide
- 20 g Amidon de maïs (maïzena)
- 4 g feuille de gélatine
- 2 cuillères liqueur d'orange (facultatif)
- 250 g fraises
- 50 g myrtilles
- q.b. menthe (feuilles)
Outils RECETTE TARTE FARCIE ET GOURMANDE
#ADV
- Robot pâtissier
- Moule
- Couteau
- Spatule
- Fourchette
Préparation RECETTE TARTE FARCIE ET GOURMANDE
LA PÂTE SABLÉE Mélangez la farine avec la maïzena.
Ajoutez également le sucre puis amalgamez le tout avec le beurre froid en morceaux.
Incorporez le zeste de citron râpé et l’œuf.
Étalez la pâte sablée et recouvrez le moule préalablement beurré et fariné.
Avec les dents de la fourchette, faites de nombreux petits trous au fond et placez le moule au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Après ce temps, recouvrez la pâte sablée d’une feuille de papier sulfurisé.
Recouvrez le tout de légumineuses sèches (moi, des haricots) ou mettez les billes de céramique que l’on trouve dans le commerce et enfournez pour une cuisson à blanc d’environ 15 minutes.
Enlevez maintenant le papier sulfurisé avec les légumineuses (ou ce que vous avez utilisé pour la cuisson à blanc) et terminez la cuisson pendant environ 4/5 minutes supplémentaires.
Une fois cuite, laissez la tarte farcie et gourmande refroidir complètement. (moi je l’ai mise sur la table du balcon eh eh couverte de ces charmants « parapluies en dentelle » que l’on trouve dans certains magasins).
LA CRÈME
Mettez les feuilles de gélatine à tremper dans une tasse.
Battez les jaunes d’œufs avec le sucre puis incorporez le sucre et la maïzena.
Versez maintenant le lait et la crème en mélangeant le liquide.
Placez le tout dans une casserole et à feu doux faites épaissir la crème.
Hors du feu, ajoutez la gélatine bien essorée et versez le liqueur si la tarte farcie et gourmande est pour les adultes (s’il y a des enfants…faites-vous).
Laissez-la refroidir avec du film plastique au contact.
POUR TERMINER LA TARTE
Prenez la croûte de pâte sablée et faites une première couche avec la confiture de framboises.
Versez maintenant la crème pâtissière en lissant au mieux.
Procédez maintenant à la décoration avec les fruits frais après les avoir lavés et tamponnés délicatement.
Disposez ci et là les feuilles de menthe fraîche et laissez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir cette délicieuse tarte farcie et gourmande!
Bon appétit!
Annalisa
Conseils et notes
J’ai mis la confiture de framboises mais vous pouvez varier avec des fraises ou des fruits des bois mais cela dépend aussi du fruit que vous utiliserez pour la décoration avec les fruits frais, n’est-ce pas? Si vous souhaitez d’autres desserts avec des fruits, je vous suggère la fantastique Torta mimosa à l’ananas de Montersino!!!
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P.S. Le gâteau que vous voyez et que j’ai réalisé dans ma cuisine est préparé en divisant par deux TOUS les ingrédients écrits dans la recette pour un moule de 22 cm.
