Avec de la pâte sablée au cacao réalisée selon la recette du maître Knam, j’ai préparé aujourd’hui cette délicieuse tarte noire avec crème de lait sans œufs, très très appétissante et avec une garniture que je vais conserver pour beaucoup d’autres nouvelles préparations sucrées.
La recette de la garniture est tirée de plusCuisine mensuel qui me donne souvent des idées et des pistes pour apprendre toujours de nouvelles préparations et idées gourmandes !
La coque de pâte avant d’être remplie avec la crème est scellée avec une fine couche de miel mais si vous préférez, vous pouvez aussi utiliser une confiture de pêche liquéfiée et légèrement diluée avec de l’eau.
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Si vous voulez lire quelques informations et conseils pour associer les pâtes avec les sirops et les crèmes de garniture, je vous laisse l’article ci-dessous…
LES SIROPS POUR DESSERTS
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Pour cette recette, je vous recommande ce moule Dr.Oetker 2508 – Moule à charnière avec fond amovible de 2 types, 20 cm résistant, facile à nettoyer et lavable même au lave-vaisselle !
TARTE NOIRE AVEC CRÈME DE LAIT
La cuisine de ASI
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: MOULE 20 CM
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients RECETTE TARTE NOIRE AVEC CRÈME DE LAIT
- beurre sucre farine (https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/pasta-frolla-al-cacao-ricetta-di-ernest-knam/)
- 700 g lait frais (pour moi haute qualité Granarolo)
- 80 g lait concentré
- 45 g amidon de riz (utilisez-le comme épaississant végétalien en excluant les œufs : 1 cuillère pour chaque œuf)
- 1 gousse vanille
- 2 cuillères à soupe miel (pour moi Millefiori)
- 1 pincée cannelle en poudre
- q.s. pépites de chocolat noir (ou copeaux de chocolat à votre goût)
POUR LA PRÉPARATION DE LA RECETTE TARTE NOIRE AVEC CRÈME DE LAIT
Préparez la pâte sablée au cacao en suivant la recette du maître Knam et en vous rappelant qu’avec les doses indiquées dans l’article → (https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/pasta-frolla-al-cacao-ricetta-di-ernest-knam/)
vous aurez de la pâte pour 2 tartes de 20 cm chacune que vous pourrez congeler pour la prochaine tarte.
Étalez la pâte sur le moule beurré et fariné.
Taillez le bord et couvrez la pâte avec du papier sulfurisé puis remplissez-le avec des billes de céramique ou des haricots secs pour la cuisson à blanc.
Faites cuire au four à 180°C pendant 15 minutes puis retirez les billes et le papier et poursuivez la cuisson pendant encore 10 minutes pour bien cuire la coque de pâte.
Laissez refroidir complètement.
Dans une petite casserole, chauffez le lait avec les graines de la gousse de vanille et la pincée de cannelle en poudre.
À ébullition, éteignez et laissez infuser pendant environ 30 minutes.
Délayez l’amidon de riz avec quelques cuillères de lait en mélangeant bien pour éviter la formation de grumeaux.
Ajoutez au mélange le lait concentré, le lait restant et mélangez bien le tout.
Placez le liquide dans une petite casserole et à feu doux, en remuant, faites épaissir la crème de lait sans œufs.
Prenez la coque de pâte et scellez le fond en le badigeonnant de miel (s’il est solide, réchauffez-le un peu au micro-ondes ou à très basse flamme).
Versez ensuite la crème de lait en nivelant bien et placez ensuite la tarte noire garnie au réfrigérateur jusqu’au moment de la servir à table.
Au moment de la servir à table, sortez-la du réfrigérateur quelques minutes avant de la déguster et saupoudrez-la de pépites ou de copeaux de chocolat noir…
Bon appétit!
Annalisa
Annalisa dit…
Avec cette délicieuse crème, nous pouvons aussi garnir des vol-au-vent ou de petites mignardises de pâte
