La recette de la tarte romaine à la ricotta est un dessert qui sent la maison et la tradition simple et authentique comme on le faisait autrefois !
C’est une préparation typique du Latium, notamment de la capitale Rome, et elle est cuisinée avec des ingrédients simples : œufs, ricotta de vache ou de brebis, sucre et zeste de citron.
Elle se transmet de génération en génération et chaque famille possède sa recette originale mais le résultat est toujours le même, à savoir une tarte au cœur moelleux parfaite pour le petit déjeuner, le goûter, mais aussi pour clore magnifiquement le repas d’un jour de fête !
Ce dessert typique du Latium remplira la maison d’un parfum intense et enveloppant, et si vous le souhaitez, vous pouvez l’enrichir de pépites de chocolat ou de raisins secs !
Les origines de la tarte à la ricotta typique romaine remontent à la cuisine judéo-romaine où la ricotta était un ingrédient très courant pour la préparation de desserts au goût délicat et authentique !
Si vous cherchez une recette facile pour cuisiner la tarte romaine à la ricotta, suivez l’article pour cette tarte avec peu d’ingrédients et tout le goût de la tradition gastronomique du Latium.
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Toujours sur le TEME RECETTES AVEC LA RICOTTA, je vous laisse d’autres recettes juste en dessous en vous rappelant qu’en haut où vous voyez le menu du blog, vous trouverez une loupe 🔎 qui vous permettra en insérant un ingrédient ou le titre d’une recette, de trouver toutes les préparations qui ont ce titre ou cet ingrédient et j’espère que parmi celles-ci vous lirez des recettes à votre goût !
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 1 Heure 15 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 8Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Régionale Italienne
- Région: Latium
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
INGRÉDIENTS POUR LA PÂTE SABLÉE
- 300 g farine
- 150 beurre
- 100 g sucre
- 1 pincée sel
- 2 jaunes d'œufs
- 1 œuf
- 1/2 citron (zeste râpé)
- 500 g ricotta (de brebis ou de vache)
- 3 jaunes d'œufs
- 1/2 citron (zeste râpé)
- 1/2 orange (zeste râpé)
- 140 g sucre
- 70 g fruits confits
- 50 g chocolat
- 1 jaune d'œuf
Outils
moule 24/26 cm
- Moules
- Terrines
- Cuillères
- Pinceaux
POUR LA PRÉPARATION DE LA RECETTE TARTE ROMAINE À LA RICOTTA dessert simple et authentique comme autrefois
Je commence par travailler la farine avec le beurre, avec 100 grammes de sucre pris du total et une pincée de sel et je pétris jusqu’à obtenir une pâte sablée.
À ce stade, j’ajoute 1 œuf, 2 jaunes d’œuf et le zeste râpé d’un citron bio ou non traité.
Je pétris bien jusqu’à former une boule homogène que je roule un peu avec le rouleau à pâtisserie, je recouvre de film alimentaire et je mets à reposer au réfrigérateur pendant environ 60 minutes.
Étaler la pâte au lieu d’en faire une boule accélère le refroidissement de la pâte sablée et facilite également son étalement pour recouvrir notre moule, mais si vous préférez, faites une boule et voilà !
Pendant que la pâte repose et se stabilise, je prépare la crème de ricotta en mélangeant …la ricotta avec 3 jaunes d’œuf, le zeste de 1/2 citron et de 1/2 orange, toujours des fruits bio ou non traités, et 140 grammes de sucre.
J’ajoute ensuite aussi les fruits confits et le chocolat en petits morceaux.
Nous sommes prêts à faire la tarte en étalant la pâte au sablé à environ 3 mm d’épaisseur et en recouvrant ensuite le moule de 24/26 cm de diamètre.
Étalez la pâte sablée à 3 mm d’épaisseur et avec elle recouvrez entièrement un moule à tarte (ø 26 cm). Je refais la pâte avec les restes de pâte sablée, je les réétends et je prépare ensuite les bandes avec une roulette dentelée.
Ensuite, après avoir mis le coquille de pâte sablée en recouvrant le moule et même les bords, je verse la crème de ricotta et je nivele bien la couche.
Je dispose maintenant les bandes de pâte sablée en créant une grille qui contient la délicieuse crème de ricotta, fruits confits et chocolat.
Je bats le jaune d’œuf avec un peu de lait et j’applique ce liquide au pinceau sur les bandes sur les bords de la tarte romaine à la ricotta puis j’enfourne à 180°C mode statique pendant environ 35 minutes mais comme toujours, vérifiez les temps en fonction des caractéristiques de votre four.
Une fois la cuisson terminée, j’éteins le four et je laisse refroidir pour ensuite déguster ce dessert régional fait maison et de la tradition romaine peut-être avec un petit verre de Tanit, ce merveilleux vin liquoreux de Pantelleria !
Bon appétit et bonne cuisine ! Annalisa
Je vous rappelle qu’en haut, là où vous voyez le menu du blog, vous trouverez une loupe 🔎 qui vous permettra en insérant un ingrédient ou le titre d’une recette, de trouver toutes les préparations qui ont ce titre ou cet ingrédient et j’espère que parmi celles-ci vous lirez des recettes à votre goût !
