Une tarte salée valdôtaine simple et authentique tarte salée une tarte salée avec jambon cuit et fontina, fromage typique très savoureux et goûteux !
Je suis allée en Vallée d’Aoste il y a des siècles et, en plus du paysage et de la nourriture, je me souviens d’un voyage en autobus, dans un bus bondé où une dame voulait absolument faire monter aussi une amie et continuait de répéter en dialecte je pense « ….Munta munta Antonietta ! » Pour nous, on avait déjà l’impression d’être super entassés et l’insistance affectueuse de la dame nous a fait sourire !
Bon, mis à part cette bêtise, la première pensée est que maintenant, en temps de Covid, des bus remplis de passagers… il n’y en a pas beaucoup et la situation crée des désagréments, tristesse et peur pour l’avenir, le proche avenir, celui de demain !!!
Laissons tomber, c’est mieux !
Le premier ingrédient typique, fameux et délicieux de cette région est la fontina valdôtaine AOP, parfaite pour la fondue mais aussi pour relever ce petit gâteau salé, pour les roulades de viande, pour un condiment aux fromages mais aussi pour des dés garnis en apéritif !
Une autre recette délicieuse est la côtelette à la valdôtaine et pour finir dignement n’oublions pas la coupe de l’amitié avec le café à la valdôtaine à déguster avec du sucre, des zestes d’orange et de citron confits à boire tous ensemble un par un et dans le sens antihoraire depuis les becs individuels de la coupe elle-même.
Autres mentions particulières pour la soupe à la valpelleneintse avec pommes de terre, choux et fontina et CETTE RECETTE POUR UN SECOND PLAT DE VIANDE DÉLICIEUSE COMME LA 
CARBONADE DE BŒUF
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TARTE SALÉE À LA VALDÔTAINE
La cuisine d’ASI
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Puissance 396,22 (Kcal)
- Glucides 23,01 (g) dont sucres 0,55 (g)
- Protéines 14,03 (g)
- Matières grasses 27,64 (g) dont saturé 8,14 (g)dont insaturés 18,30 (g)
- Fibres 0,78 (g)
- Sodium 602,72 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients RECETTE TARTE SALÉE À LA VALDÔTAINE
- 2 paquet(s) pâte feuilletée
- 200 g jambon cuit
- 150 g fontina
- 1 jaune d'oeuf (pour dorer)
- 250 g ricotta
- à discrétion sel
- à discrétion poivre
Ustensiles RECETTE TARTE SALÉE À LA VALDÔTAINE
#pub
- Bol
- Planche à découper
- Couteau
- Moule
- Cuillère
- Emporte-pièce
- Pinceau
- Balance de cuisine G3Ferrari G20062
POUR LA PRÉPARATION DE LA RECETTE TARTE SALÉE À LA VALDÔTAINE
Pour la tarte salée valdôtaine j’allume tout de suite le four à 180°C en mode statique et je commence à préparer les ingrédients pour la garniture.
Donc… sur la planche je coupe en fines lanières puis en petits dés le jambon cuit et la fontina.
Je mets les deux ingrédients dans un saladier et j’ajoute la ricotta.
Je rectifie l’assaisonnement avec du sel et du poivre et je mélange bien pour homogénéiser ces éléments.
Je déroule une pâte feuilletée et, avec le papier cuisson dans lequel elle est emballée, je la pose sur ma plaque d’environ 22/24 cm de diamètre.
Je verse la garniture en l’étalant bien et je recouvre le tout avec la seconde pâte feuilletée.
J’enlève le papier cuisson de cette seconde pâte et l’excédent de pâte en scellant parfaitement la tarte salée.
J’ai décidé d’utiliser la pâte feuilletée restante pour découper avec un emporte-pièce des cœurs que j’ai placés sur la tarte pour couvrir toute la plaque.
La tarte doit maintenant être badigeonnée avec le jaune d’œuf puis enfournée pour environ 35/40 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée et gonflée.
Il ne reste plus qu’à laisser refroidir la tarte salée valdôtaine puis à la servir à table en apéritif coupée en tranches ou en parts plus grandes pour un dîner informel accompagnée éventuellement d’une belle salade composée, deux œufs durs et quelques piadine romagnoles ou tigelle comme accompagnement.!
Bon appétit !Annalisa
