POUR LA PRÉPARATION DE LA RECETTE TARTE SANS GLUTEN remplie de crème et confiture

• Je chauffe le lait avec la vanille et je bats les jaunes d’œufs avec le sucre pendant quelques minutes.

  J’ajoute ensuite la farine de riz tamisée et je mélange à nouveau le tout ; je verse ensuite peu à peu le lait chaud en amalgamant bien le liquide chaud.

  Remettez la casserole sur feu doux, en laissant cuire et épaissir pendant quelques minutes, jusqu’à ce que la crème soit épaisse et moelleuse.

  Cette crème comme tant d’autres crèmes doit être refroidie avec un film alimentaire en contact pour éviter que la surface ne s’épaississe et ne forme une sorte de croûte qui gâche la sauce pâtissière.

• POUR LA PÂTE SABLÉE SANS GLUTEN AVEC FARINE DE RIZ ET AMANDES

  Je fais sur la planche à pâtisserie une fontaine avec la farine de riz, en ajoutant ensuite la farine d’amandes ou les amandes sans peau finement broyées.

  J’ajoute ensuite une pincée de sel et le sucre de canne.

  Je mélange à ce mélange de poudres les œufs et enfin les morceaux de beurre froid qui seront petit à petit absorbés par les farines.

  Je pétris à la main pour faciliter le tout, je forme un pâton plat que je laisse au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de préparer ma recette préférée.

  

• J’étale la pâte sablée entre deux feuilles de papier sulfurisé et avec le rouleau à pâtisserie à une épaisseur de quelques millimètres, et je la place dans le moule perforé rond d’environ 24 cm, en recouvrant également les bords bas du plat.

  Je mets la crème dans la poche à douille et je recouvre tout le moule en nivelant bien.

  Je tartine sur la pâte sablée de riz et amandes la confiture de pêches et avec le reste de pâte sablée, je fais de nombreuses petites fleurs (ou autre) pour décorer un peu la tarte sans gluten fourrée.

• Il ne me reste plus qu’à enfourner à 180°C en laissant cuire pendant environ 35 minutes ou selon les caractéristiques de notre four à la maison.

  Une fois froide, je la démoule et miam miam!

  Bon appétit! Annalisa

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  Je vous laisse également la recette d’une tarte NON SANS GLUTEN mais très savoureuse!

  TARTE À LA CRÈME ANGLAISE AVEC BOUDOIRS

  lire ici → https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/ricetta-crostata-zuppa-inglese-con-savoiardi/