Le temps pour explorer le web a augmenté considérablement et en naviguant, j’ai vu cette super appétissante terrine de riz froid aux crevettes ou plutôt un timbale froide de riz assaisonnée au pesto et garnie de crevettes et de sauce cocktail!
En somme, appelez-le comme vous voulez mais je vous en prie …faites ce plat lors d’un prochain déjeuner d’été parce que ce n’est pas juste bon, c’est sublime !
Comment préparer et varier la timbale ou terrine de riz froid ??
Eh bien, vous pouvez varier le pesto de l’assaisonnement (aux amandes, aux tomates séchées, au pesto génois…) ajouter aussi d’autres mollusques cuits comme seiches et calamars en tranches, mais toujours avec cette sauce rose incroyablement bonne… et même le préparer à l’avance en fait…
VOUS DEVEZ le préparer à l’avance pour qu’il s’imprègne bien et… qu’il tienne bien en forme!
Quel est le meilleur riz pour faire la timbale ou terrine comme on voudra l’appeler ? Arborio, Carnaroli et je vous invite à lire cet article avec des recettes qui parle de variétés et autres
Toujours en pensant à l’été qui sera différent mais qui arrivera comme toujours, je vous suggère la classique salade de riz
SALADE DE RIZ SIMPLE ET SAVOUREUSE
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TERRINE DE RIZ FROID AUX CREVETTES
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 6 personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
Ingrédients RECETTE Terrine de riz froid aux crevettes
- 500 g Riz (Arborio, Carnaroli…)
- 2 bouquets Roquette
- 1 kg Crevettes nettoyées
- 1 cuillère Grana Padano DOP râpé
- 1 cuillère Pignons de pin
- q.s. Ciboulette
- q.s. Huile d'olive extra vierge
- q.s. Sel
- q.s. Ketchup
- q.s. Mayonnaise
Outils RECETTE Terrine de riz froid aux crevettes
- Casseroles à bords hauts
- Mixeur
Préparation RECETTE Terrine de riz froid aux crevettes
• Faisons cuire le riz dans de l’eau salée en le filtrant al dente en suivant les temps de cuisson indiqués sur le paquet.
• Pendant que le riz cuit, faisons cuire les crevettes dans de l’eau juste le temps qu’elles changent de couleur sinon elles deviennent caoutchouteuses !
Mettons ensuite les crustacés de côté et passons à faire le pesto de roquette.
Refroidissons le riz cuit al dente avec un peu d’huile et en le mélangeant plusieurs fois dans un saladier.
• Préparons ensuite le pesto en mettant dans le mixeur la roquette lavée et essuyée, les pignons de pin (mais vous pouvez aussi utiliser des amandes), le fromage râpé et de l’huile d’olive pour émulsionner le tout.
Assaisonnons avec du sel.
Si vous voulez le rendre plus léger, mettez une partie d’eau et pas seulement de l’huile d’olive extra vierge !
Assaisonnons le riz maintenant tiède avec le pesto fraîchement préparé, il doit être fluide mais pas trop… sinon il sera difficile de le maintenir en forme !
• Versons le riz froid assaisonné avec le pesto de roquette et pignons de pin dans notre moule, en le pressant un peu.
Couvrons avec un film alimentaire et mettons le moule avec la terrine de riz au réfrigérateur.
• Préparons la mayonnaise (en suivant la recette ci-dessus) et ajoutons une partie de ketchup ou bien… ouvrons le pot de sauce prête et assaisonnons les crevettes froides et cuites.
Laissons les crustacés assaisonnés au réfrigérateur jusqu’à une demi-heure avant de servir à table.
• Au moment du repas, retirons le moule et démoulons-le sur le plat de service.
Répartissons dessus les crevettes assaisonnées à la sauce rose.
Ajoutons quelques brins de ciboulette coupée et…
Bon appétit!
Annalisa
Recette vue ici
