Préparation RECETTE TIMBALE DE TORTELLINIS

• Mettez un peu d’huile dans une casserole et faites revenir le soffritto classique avec céleri, carotte et oignon. Ajoutez ensuite la viande hachée mixte et faites-la cuire à feu vif en remuant le mélange.

• Versez le vin rouge et laissez évaporer.

  Ajoutez la passata de tomates, mélangez, salez et poursuivez la cuisson couvert à feu modéré pendant environ 30 minutes.

• À la fin de la cuisson, faites cuire les tortellinis fourrés à la viande dans une grande casserole d’eau bouillante salée.

• Égouttez-les al dente et rafraîchissez-les rapidement sous un jet d’eau froide.

  Mettez-les dans un saladier et assaisonnez-les avec le ragù de viande hachée mixte et une généreuse saupoudre de parmesan râpé.

• Chemisez un moule d’au moins 8 cm de hauteur et d’un diamètre de 20/22 cm avec un rouleau de pâte brisée en remontant bien sur les bords.

  Piquez le fond avec les dents d’une fourchette et versez-y les tortellinis bien assaisonnés.

• Recouvrez avec le second rouleau de pâte brisée (laissez un petit conduit, un trou pour la vapeur qui se formera pendant la cuisson) en scellant bien les bords de la timbale de tortellinis.

• Humidifiez la surface avec du lait ou de l’eau. Si vous le souhaitez, décorez la pâte avec des chutes : moi, avec des emporte-pièces, j’ai fait des petites papillons… qui ne se voient presque pas ^_^ !!!

• Enfournez à 170°C pendant environ 40 minutes ou selon les caractéristiques de votre appareil, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée !

• Sortez la timbale de tortellinis du four, laissez-la reposer 4/5 minutes puis servez à table ! Bon appétit avec la timbale de tortellinis !!

  Annalisa