Le timballo riche de lasagnes au four est une recette pour les grandes occasions, de celles qui apportent immédiatement une atmosphère de fête à table. Des couches gourmandes de pâte fraîche, viande, béchamel et fromage fondant se succèdent pour créer un plat unique et irrésistible. C’est la préparation parfaite pour les dimanches en famille et pour les déjeuners de fête, lorsque l’on veut conquérir tout le monde avec un parfum qui respire la tradition et la convivialité.
Je l’ai préparée quand j’avais mes neveux qui adorent les pâtes à la sauce bolognaise et ils ont beaucoup aimé la surprise des petites boulettes avec cette délicieuse sauce !
Vous pouvez aussi le préparer à l’avance et le passer ensuite au four pour la cuisson finale et pour obtenir cette croûte croustillante et savoureuse que chez nous, on se bat pour manger !
Il est clair que ce n’est pas une petite recette rapide, cela prend du temps mais je vous assure que le résultat est délicieux donc…préparez avec moi ce plat de pâte fraîche en couches avec des petites boulettes !!
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Toujours sur le THÈME des plats au four, voici quelques autres idées juste en dessous:
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 10 Minutes
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 250 g lasagnes (fraîches ou sèches)
- 350 g viande hachée mixte (porc et bœuf)
- 1 œuf (moyen)
- 40 g parmesan râpé
- 2 cuillères chapelure
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. sel
- q.b. poivre
- 700 g purée de tomates (datterini Mutti)
- 1 gousse ail
- 2 cuillères huile d'olive extra vierge
- q.b. basilic
- q.b. sel
- 500 ml lait
- 40 g beurre
- 40 g farine
- q.b. noix de muscade
- q.b. sel
- q.b. poivre
- 250 g mozzarella (bien égouttée)
- 50 g parmesan râpé
Outils
- Moules à charnière
- Casseroles
- Poêles
Étapes
Je prépare les petites boulettes en mettant dans un bol la viande hachée mixte, l’œuf, le parmesan, la chapelure, le sel et le poivre.
Je mélange bien la pâte et forme les petites boulettes en les disposant dans une assiette et en continuant jusqu’à épuisement de la viande hachée assaisonnée.
Je passe maintenant à la friture dans de l’huile végétale, en les retournant et en égouttant ensuite l’excès de graisse sur du papier absorbant de cuisine.
Je passe maintenant à préparer la sauce en mettant la gousse d’ail avec un peu d’huile et lorsqu’elle a laissé son parfum, j’ajoute la purée de tomates.
J’ajuste le sel, j’ajoute quelques feuilles de basilic si désiré pour parfumer et je laisse cuire pendant environ 20/25 minutes.
J’ajoute ensuite les petites boulettes à la sauce et je laisse infuser pendant quelques minutes.
À ce stade, il manque seulement la sauce béchamel pour assembler ce riche timballo au four aux petites boulettes!
Dans une casserole, je laisse fondre doucement le beurre puis j’ajoute la farine en mélangeant avec un fouet à main et en ajoutant ensuite le lait en filet.
J’aromatise le tout avec du sel, du poivre et de la noix de muscade et tout en mélangeant, je fais épaissir le tout.
Ok, nous y sommes ! Dans un plat allant au four, je mets un peu de sauce tomate au fond, puis j’alterne les couches de pâte, béchamel, petites boulettes et mozzarella en dés.
J’ajoute aussi du parmesan reggiano râpé et je continue jusqu’à épuisement des ingrédients.
Il ne me reste plus qu’à enfourner le plat et à cuire pendant environ 30/35 minutes en mode statique à 180°C.
Après le temps écoulé, je laisse reposer les lasagnes pendant une dizaine de minutes et je sers à table cette délicatesse !
Bon appétit et bonne cuisine ! Annalisa
Je vous rappelle qu’en haut, où vous voyez le menu du blog, vous trouverez une loupe 🔍 qui vous permettra, en insérant un ingrédient ou le titre d’une recette, de trouver toutes les préparations qui ont ce titre ou cet ingrédient et j’espère que parmi celles-ci, vous trouverez des recettes à votre goût !
Conseil pratique
Le timballo riche de lasagnes avec petites boulettes peut être préparé à l’avance : il suffit de le monter et de le conserver au réfrigérateur, bien couvert, jusqu’à 24 heures. Au moment de le servir, il suffira de le mettre au four. Sinon, vous pouvez aussi le cuire, le laisser refroidir puis le réchauffer : le repos le rendra encore plus compact et savoureux.
