La recette de ce plat principal les tomates avec tagliolinis aux herbes, je l’ai vue et modifiée en cours de route sur un ancien recueil de Cuisine Moderne Oro et j’étais déterminée à la réaliser à tout prix !
J’aime l’idée de la tomate comme contenant de pâtes et après l’avoir faite avec des pâtes froides 
( lire → ici ) aujourd’hui je l’ai assemblée avec des tagliolinis assaisonnés très simplement avec un pesto à cru de diverses herbes! La recette originale du magazine prévoyait aussi l’ajout d’un jaune d’œuf mais honnêtement je n’ai pas voulu le mettre et le plat est très bon!
L’utilisation des herbes aromatiques comme celle des épices donne un coup de pouce aux recettes et évite d’avoir à abuser du sel qui est délétère pour notre organisme!
Sur le blog vous trouverez déjà un article sur la façon d’associer les herbes aromatiques et je me permets de vous laisser l’article ←
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients RECETTE TOMATES AVEC TAGLIOLINIS AUX HERBES
- 4 tomates à salade (pas trop mûres)
- 160 g tagliolinis aux œufs (moi Conad)
- 50 g Parmigiano Reggiano DOP (râpé)
- 1/2 gousse ail
- 1 bouquet herbes aromatiques (ciboulette basilic persil même un peu de menthe!)
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
- q.s. poivre
Outils RECETTE TOMATES AVEC TAGLIOLINIS AUX HERBES
- Planches à découper
- Couteaux
- Casseroles à bords hauts
- Passoires
POUR LA PRÉPARATION DE LA RECETTE TOMATES AVEC TAGLIOLINIS AUX HERBES
je mets donc sur le feu une casserole à bords hauts pour cuire les pâtes.
Je lave et élimine une partie de la calotte supérieure des tomates, j’enlève les côtes internes et les graines, je mets une pincée de sel et les laisse à l’envers pendant 15/20 minutes sur la planche à découper afin qu’une partie de l’eau qu’elles contiennent puisse s’éliminer.
À ce stade, je lave aussi les herbes en utilisant peu de menthe (car elle pourrait dominer et transformer le goût global) et je les mets tamponnées avec du papier absorbant dans le mixeur, puis je les hache finement.
J’ajoute le parmigiano reggiano râpé (je peux aussi partager la dose avec une partie de pecorino si j’en ai envie) et j’assaisonne avec du sel et du poivre.
Je verse au moins un demi-verre d’huile d’olive extra vierge pour obtenir une petite sauce pas trop fluide que j’assaisonnerai ensuite avec les pâtes cuites al dente et une louchette d’eau de cuisson.
Je prends les tomates, je les rince à l’intérieur, puis je les sèche et je les place dans un plat.
Assaisonnées les tagliolinis aux œufs avec le pesto à cru aux herbes aromatiques et une louchette d’eau de cuisson, avec une grande fourchette, j’en fais des turbans que j’insère dans les tomates à salade pas trop mûres et fermes.
Une pincée de fromage encore (du moins pour moi) et j’enfourne à 190°C pendant environ 20 minutes et nous sommes prêts pour la dégustation !
Plat principal simple, simple, économique, DÉLICIEUX ces tomates farcies de tagliolinis aux œufs assaisonnés de hachis d’herbes et de fromage râpé!
Bon appétit!
Annalisa
JE VOUS LAISSE LA RECETTE DES TAGLIOLINIS avec pétoncles et pesto d’agrumes
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SOURCE un numéro très ancien de Cuisine moderne or
