Les tomates panées frites à la poêle sont une gourmandise à ne pas manger tous les jours, une entrée facile et croustillante, un accompagnement qui, avec une belle salade mixte, deux œufs durs ou des légumineuses, peut devenir un plat unique !
J’ai choisi des tomates rouges fermes, pas trop mûres et pas les vertes, mais si vous préférez…
La panure est basique, juste parfumée avec du basilic frais, mais si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une pincée de parmesan râpé qui cependant nécessite plus d’attention lors de la friture, car le fromage a tendance à brûler et le goût n’est plus aussi bon !
Avec les tomates, on peut vraiment faire de nombreux plats et parmi les nombreux déjà publiés que vous pouvez trouver en cherchant avec la loupe la préparation que vous désirez, je vous suggère ces autres recettes :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 20 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 400 g tomates cœur de bœuf (bien charnues … n'importe quelle variété que vous préférez)
- 200 g pain (de mie)
- q.b. basilic
- q.b. huile de graines d'arachide
- q.b. farine
- q.b. sel
Outils
#ADV
- Papier absorbant
- Wok
- Poêles à frire
- Passoire
Étapes
1) Important pour cette recette de tomates panées et frites à la poêle est de sécher autant que possible les tranches de tomate donc…
2) Je lave et coupe les tomates en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur, puis je les mets dans une passoire et les saupoudre de quelques pincées de sel en les laissant reposer environ 15 minutes.
3) Une fois le temps de repos écoulé, je sèche les tomates avec du papier absorbant, les farine légèrement et les laisse reposer quelques minutes, pour ainsi dire eh eh!
4) Dans le mixeur, je mixe le pain de mie sans croûte de manière grossière, pas trop finement, en ajoutant aussi le basilic.
5) Je reprends les tranches de tomate et les passe en appuyant délicatement pour bien compacter la panure aromatisée au basilic.
6) Je dispose les tranches de tomate rouge déjà panées au réfrigérateur sans les superposer, pour mieux compacter le légume et la panure, pendant environ 15/20 minutes.
7) Dans l’huile de graines d’arachide (comme vous le savez, c’est le type d’huile végétale qui a le point de fumée le plus élevé et qui supporte bien cette cuisson à la poêle)je fais frire les tomates jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes et dorées !
8) Elles doivent ensuite être bien égouttées de l’excédent de gras sur du papier absorbant de cuisine puis une pincée de sel et …
Bon appétit !
Annalisa°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
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Copyright 2023© Annalisa Altini, Tous droits réservés
Annalisa dit…
Basilic, persil, thym : choisissez l’herbe aromatique qui vous plaît le plus !!!!!
Personnellement, je préfère le pain de mie celui des sandwichs plutôt que la chapelure, mais comme toujours, c’est à vous de décider en fonction de vos goûts familiaux car cela semble être un détail, mais cela change énormément la consistance du plat !
