La torta margherita soffice e alta est un classique de la pâtisserie italienne, parfaite pour le petit-déjeuner et le goûter. La torta Margherita avec la torta Paradiso sont sans doute les gâteaux les plus classiques préparés en pâtisserie, parfaits à garnir ou délicieux tels quels, adaptés au petit-déjeuner et au goûter de toute la famille !
Ce sont des gâteaux qui ne nécessitent pas beaucoup d’ingrédients, juste les habituels œufs, beurre, farine, sucre, mais qui ont un goût immense. Aujourd’hui j’ai préparé la Torta Margherita que j’avais déjà en une autre version avec l’ajout de pommes sur le blog (recette ICI).
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
J’ai ouvert un canal de recettes accessible à tous et gratuit sur WhatsApp : pas de notifications ni de son. Vous pouvez vous inscrire en cliquant sur le lien ici https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F et chaque jour vous pourrez lire une recette sucrée et une salée !
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
La recette sucrée de la torta margherita, typique du centre-nord de l’Italie, a une pâte qui, contrairement au pan di Spagna, nécessite la présence de beurre, un peu comme dans la génoise ; c’est un gâteau excellent aussi bien garni de crèmes et de fruits.
Je vous laisse d’autres recettes de gâteaux maison délicieuses et parfaites aussi pour être garnies de crèmes et mousses !
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 15 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Temps de cuisson: 45 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
#pub
- 5 œufs
- 150 g fécule de pomme de terre
- 140 g farine 00
- 180 g sucre
- 90 g beurre (à température ambiante (beurre pommade))
- 120 ml lait
- 15 g levure chimique pour gâteaux
- 1 citron (seulement le zeste, de préférence bio ou non traité)
Ustensiles
#PUB
- Stampi
- Planetarie
- Fruste elettriche
- Ciotole
- Spatole
- Spruzzatori per olio
POUR LA PRÉPARATION DE LA RECETTE TORTA MARGHERITA
Fouetter les jaunes et le sucre pendant 15 minutes jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux, puis ajouter le beurre « mou » en petits morceaux, en procédant toujours petit à petit et en laissant bien incorporer la matière grasse dans le mélange.
Ajouter maintenant les poudres tamisées (farine, fécule et levure) en alternant avec le lait, en mélangeant soigneusement le tout avec une spatule maryse.
Il ne reste plus qu’à ajouter la gousse de vanille et les blancs montés en neige ferme avec un batteur électrique, en mélangeant toujours délicatement de bas en haut.
Avec le démoulant je graisse un moule de 22/23 cm de diamètre et je verse la pâte moelleuse et fluide de la torta margherita.
Enfourner dans un four préchauffé à 160°/170°C pendant environ 45 minutes, en surveillant selon votre four.
Après le test du cure-dent, j’éteins le four et laisse refroidir la torta Margherita de préférence sur une grille à pâtisserie, puis je la démoule et la sers à table.
J’ai ajouté du sucre glace, des primevères et de petites marguerites…
Bon appétit avec la Torta MARGHERITA !
Annalisa
