Et aujourd’hui, après longtemps, je suis revenue à faire des pâtes fraîches et j’ai préparé les TORTELLINI MENTEURS AUX 3 P c’est-à-dire crème, jambon et petits pois!
Les tortellini menteurs ou surprises ne sont rien d’autre qu’un petit carré de pâte sans farce, plié comme un tortellini, cappelletti ou ravioli, que j’ai ensuite assaisonné avec une sauce appétissante et calorique comme les 3 P.
C’est comme le plat principal spaghetti alle vongole fujute où Fujute signifie échappées, c’est-à-dire sans palourdes donc des pâtes sans fruits de mer!
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TORTELLINI MENTEURS AUX 3 P
La cuisine d’ASI
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 2 œufs
- 200 g farine 00
- 50 g jambon cuit (en dés)
- 60 g crème fraîche à fouetter (non fouettée bien sûr!)
- 70 g petits pois surgelés
- 1/2 échalote
- 1 cuillère huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
- q.s. poivre
Outils
Pour faire les petits carrés de pâte j’ai utilisé l’outil que vous voyez ci-dessous mais je vous suggère ce DÉCOUPOIR qui a aussi la possibilité de couper la pâte avec des motifs de petites dentelures et je dois dire que c’est beaucoup plus joli!
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- Planches à pâtisserie
- Casseroles à bords hauts
- Poêles
Étapes
Si vous avez envie d’essayer de faire les tortellini menteurs, je vous invite à regarder la vidéo même si je pense qu’il est assez intuitif de faire ces pâtes fraîches aux œufs et pour la sauce:
1) dans une poêle déjà chaude je mets l’huile d’olive extra vierge et l’échalote hachée en mélangeant et laissant mijoter le légume en ajoutant une goutte d’eau pour calmer le soffritto
2) j’ajoute ensuite les petits pois surgelés pour moi et avec une petite louche d’eau je finis la cuisson
3) dans une seconde petite poêle je mets une goutte d’huile et je fais revenir les dés de jambon cuit pendant 3/4 minutes
4) pendant ce temps, dans une casserole à bords hauts je mets de l’eau et du sel et à l’ébullition je jette les tortellini menteurs qui cuiront en un clin d’œil!
5) j’égoutte les pâtes fraîches faites à la main et je les mets dans la poêle avec l’échalote, les petits pois en ajoutant les dés de jambon cuit et enfin la crème fraîche liquide
6) j’ajoute également le fromage râpé et je mélange bien le plat de tortellini menteurs avec crème, jambon et petits pois!
Bon appétit!
Annalisa
Annalisa conseille…
1) Tout assaisonnement est approprié: ragoût, saucisse, légumes juste mijotés à la poêle ou grillés … mieux vaut ne pas utiliser celui aux fromages mixtes fondants car cela devient un amas incroyable!
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