Et aujourd’hui, après tant de temps, je suis retournée faire des pâtes fraîches et j’ai préparé les TORTELLINI MENTEURS AUX 3 P c’est-à-dire crème, jambon et petits pois !
Les tortellini menteurs ou surprises ne sont rien d’autre qu’un petit carré de pâte sans farce et replié comme un tortello cappelletto tortellino que j’ai ensuite assaisonné avec un condiment savoureux et calorique comme les 3 P.
C’est comme le premier plat spaghetti alle vongole fujute où Fujute signifie échappées c’est-à-dire sans palourdes donc des pâtes sans coquillages !
TORTELLINI MENTEURS AUX 3 P
La cuisine de ASI
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 2 œufs
- 200 g farine 00
- 50 g jambon cuit (en dés)
- 60 g crème fraîche à fouetter (non fouettée, bien sûr !)
- 70 g petits pois surgelés
- 1/2 échalote
- 1 cuillère à soupe huile d'olive extra vierge
- q.b. sel
- q.b. poivre
Outils
Pour faire les petits carrés de pâte, j’ai utilisé l’outil que vous voyez ci-dessous, mais je vous suggère ce COUPE-PÂTES qui a également la possibilité de découper la pâte avec des motifs de petits festons et je dois dire que c’est beaucoup plus joli !
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- Planches à pâtes
- Casseroles hautes
- Poêles
Étapes
Si vous souhaitez essayer de faire les tortellini menteurs, je vous invite à regarder la vidéo même si je pense qu’il est assez intuitif de faire ces pâtes fraîches aux œufs et pour l’assaisonnement :
1) dans une poêle déjà chaude, je mets l’huile d’olive et l’échalote hachée en remuant et en laissant mijoter les légumes en ajoutant un peu d’eau pour calmer le soffritto
2) j’ajoute ensuite les petits pois surgelés pour moi et avec une petite louche d’eau, je termine la cuisson
3) dans une deuxième petite poêle, je mets un peu d’huile et je fais revenir les dés de jambon cuit pendant 3/4 minutes
4) en attendant, dans une casserole haute, je mets de l’eau et du sel et à ébullition, je jette les tortellini menteurs qui cuiront en un clin d’œil !
5) je draine les pâtes fraîches faites maison et je les mets dans la poêle avec l’échalote et les petits pois en ajoutant les dés de jambon et enfin la crème fraîche liquide
6) je verse aussi le fromage râpé et je mélange bien le premier plat de tortellini menteurs avec crème, jambon et petits pois!
Bon appétit!
Annalisa
Annalisa conseille…
1) Tout assaisonnement est parfait : ragoût, saucisse, légumes à peine mijotés à la poêle ou grillés… mieux vaut éviter cependant celui aux fromages fondus mélangés car il devient un gros mélange indigeste !
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