Cette délicieuse tortière de pommes de terre au four est un vrai régal pour les papilles et pour les yeux !
Quand on la mange, on sent deux textures différentes : la plus croustillante parce qu’elle dépasse du plat et la plus tendre, délicate et parfumée par le mélange d’échalote hachée et de petites feuilles de thym. Je dois dire que c’est un accompagnement vraiment très bon et qu’il s’accorde parfaitement avec des plats de viande et de poisson.
Mon conseil est de trancher toutes les pommes de terre dont vous avez besoin pour remplir votre moule avec la mandoline puis d’ajuster et d’onduler les tranches APRÈS.
Honnêtement, j’avais commencé à mettre une tranche de pomme de terre à la fois mais elles tombent et le geste change, il est donc mieux d’avoir tout le volume tranché d’abord et ensuite… CRÉER !
Je vous donne des indications générales pour cette tortière de pommes de terre cuite au four car du liquide se forme pendant la cuisson et il faut ajuster la recette au fur et à mesure (par exemple, à un moment j’ai enlevé une partie du petit bouillon qui s’était formé, puisque les pommes de terre étaient déjà cuites).
Je l’ai assaisonnée avec du thym et de l’échalote hachée mais on peut varier… ajouter du paprika ou du piment si on aime les préparations un peu relevées, mettre un hachis de romarin et d’ail pour un accompagnement au goût plus prononcé et, comme toujours, je vous laisse ajouter ou enlever ce qui rendra le plat adapté à vos goûts personnels !
Chez nous les pommes de terre au four sont le must, surtout pour Andrea, mon fils, et je vous suggère aussi ces recettes…
TARTE TATIN AUX POMMES DE TERRE
GÂTEAU DE POMMES DE TERRE
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°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°° TORTIÈRE DE POMMES DE TERRE AU FOUR
La cuisine d’ASI
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 10 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 45 Minutes
- Portions: 6 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 4 pommes de terre (bien grosses)
- 300 g bouillon de légumes (déjà prêt)
- 1 échalote (ou petit oignon)
- 1 cuillère à café thym (pour moi séché)
- 1 cuillère à café beurre (fondu)
- q.s. sel
- q.s. poivre
Ustensiles
#PUB
- Moule 20 x 15 cm
Préparation de la recette : Tortière de pommes de terre au four
Pour la recette de la tortière de pommes de terre au four, je commence la préparation en lavant et en épluchant les pommes de terre.
Comme je ne suis pas capable de les couper très finement au couteau, j’utilise la mandoline en mettant toutes les tranches dans un bol.
Je les passe rapidement sous l’eau courante et je les tamponne avec un torchon propre ou du papier absorbant de cuisine.
Dans une poêle, je mets le bouillon de légumes déjà prêt, beaucoup de feuilles de thym sec et l’échalote finement hachée.
Je laisse frémir pendant 3/4 minutes en ajustant le sel et le poivre.
Je verse ce petit bouillon chaud sur les ondulations de pommes de terre crues puis j’enfourne à 180°C pendant environ 40 minutes.
Comme je le disais, après environ une demi-heure j’ai sorti le plat du four et, avec un cure-dent, j’ai vérifié la cuisson : comme il s’était formé, à mon goût, trop de liquide, j’en ai retiré quelques cuillères, puis j’ai remis la tortière de pommes de terre au four pour les dernières minutes.
Si vous voulez une croûte plus marquée, mettez le four en mode GRILL et faites dorer pendant les toutes dernières minutes.
Je sors du four, je laisse tiédir 10 minutes et je sers à table.
LA TORTIÈRE DE POMMES DE TERRE AU FOUR est un accompagnement qui s’accorde bien avec le poisson et aussi avec la viande ; avec un poulet rôti, c’est top !
Bon appétit !
Annalisa
