La recette que j’ai préparée aujourd’hui est celle d’une tranche de saumon frais avec des asperges, un plat léger mais savoureux, parfait pour le printemps !
C’est un plat unique complet et équilibré qui allie la richesse du saumon à la saisonnalité des asperges, créant ainsi une combinaison idéale pour ceux qui recherchent un plat de goût et de bien-être à table.
La tranche de saumon accompagnée de asperges vertes ou blanches à votre goût, se prépare en quelques minutes et est prête rapidement et sans trop d’effort en cuisine !
J’ai choisi d’épaissir avec un peu de fécule de maïs le jus de cuisson qui s’est formé, mais si vous préférez, il suffira d’assaisonner le plat en ajoutant un peu d’huile d’olive extra vierge crue et une légère giclée de citron pour valoriser toutes les saveurs du plat.
VARIANTES DE LA RECETTE AVEC SAUMON FRAIS ET ASPERGES DE SAISON
• à la poêle si vous préférez, nous pouvons cuire séparément les légumes et le poisson puis les réunir seulement lors de la composition du plat avant de le servir à table
• avec sauce au yaourt qui accompagne le plat et se marie bien avec le saumon et les asperges, vous trouverez à ce sujet sur le blog la crème LABNA
• avec pommes de terre tournées cuites à la vapeur ou au four pour compléter le plat
• saumon mariné avant la cuisson avec huile EVO, citron, ail, et persil.
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Toujours sur le thème des RECETTES AVEC SAUMON ET AVEC ASPERGES, je vous laisse d’autres propositions juste ici-dessous :
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 5 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps
Ingrédients
- 4 tranches saumon (environ 200 grammes chacune)
- 100 g vin blanc sec
- 2 bottes asperges
- 1 citron
- 2 gousses ail
- 1 cuillère à café fécule de maïs (si vous voulez épaissir un peu le jus de cuisson)
- q.s. fenouil
- q.s. poivre
- q.s. sel
Outils
- Planches à découper
- Couteaux
- Plats à four
POUR LA PRÉPARATION DE LA RECETTE TRANCHE DE SAUMON AVEC ASPERGES AU FOUR
Je commence tout de suite par nettoyer les asperges en éliminant avec un éplucheur un peu de la partie inférieure plus ligneuse du légume.
Je les dispose maintenant côte à côte sur le plat allant au four qui doit contenir également les filets de saumon frais.
J’ajoute maintenant dans le plat le vin blanc sec, de l’huile d’olive extra vierge et j’assaisonne le tout avec du sel et du poivre.
Ensuite, j’enfourne dans un four préchauffé à 190/200°C pour 7/8 minutes.
Pour compléter ce deuxième plat léger de poisson, je dispose les filets de saumon sur les asperges désormais plus tendres et savoureux.
J’ajoute la gousse d’ail et le citron en tranches.
Il ne me reste plus qu’à assaisonner ce saumon rapide et sain avec du sel et du poivre, et à poursuivre la cuisson pendant encore 20 minutes, en tenant évidemment compte de l’épaisseur des tranches de poisson.
Maintenant que la recette de saumon et asperges est terminée, je peux servir à table et si vous le souhaitez, après avoir filtré le jus de cuisson, j’ajoute un peu de fécule de maïs (dissoute dans un peu d’eau) et amalgamée ensuite dans le plat allant au four, en nappant ainsi les tranches de saumon frais !
Bon appétit et bonne cuisine !
Annalisa
SOURCE Ilcucchiaio.it
