Les tranches d’aubergine sont une idée sympa qui peut aussi servir d’ENTRÉE pour apporter à table un plat un peu cuit et un peu cru, une CAPRESE D’AUBERGINE parfaite pour la prochaine saison estivale !
L’AUBERGINE doit clairement être cuite car ce légume doit obligatoirement être cuisiné car il contient de la solanine qui, ingérée en certaines quantités, empoisonne le corps et c’est le seul « problème » si on peut dire, car les tranches d’AUBERGINES ne sont pas un plat très rapide !
Des tranches de caprese faites avec desAUBERGINES cuites au four, nous pouvons en faire un plat unique ou une entrée ou un accompagnement savoureux à notre guise …
L’AUBERGINE est cuite au four et nous pouvons la cuire entière enveloppée dans du papier cuisson ou déjà en tranches d’au moins 1 cm d’épaisseur pour ensuite reconstituer le légume au moment du dressage.
Comme fromage, j’ai utilisé une burrata (celles du supermarché FAMILA sont excellentes) en l’effilochant pendant que je composais le plat, mais nous pouvons bien sûr mettre de la bonne mozzarella de vache ou de bufflonne à notre goût !
J’ai mis quelques pincées d’origan sec sur les tranches d’aubergine en cuisson, puis en servant la quasi caprese d’aubergines à table, des feuilles de basilic qui, comme le persil, vont toujours très bien !
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Je vous laisse quelques recettes de premiers plats avec des aubergines :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
Ingrédients TRANCHES D’AUBERGINE
- 1 aubergine (longue et dodue)
- 1 tomate
- 120 g burrata
- q.b. origan sec
- q.b. basilic
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. sel
- q.b. poivre
Outils
#ADV
- Plats
- Papier cuisson
- Couteaux
Étapes
1) J’ai préféré couper l’aubergine avant de la cuire car je craignais de ne pas pouvoir la trancher précisément une fois cuite, car elle serait devenue tellement molle et les tranches auraient été un peu bancales !
2) Donc après avoir lavé et séché l’aubergine, je l’ai tranchée en tranches de 1/1,5 cm.
3) J’ai disposé les tranches en les superposant légèrement sur du papier cuisson (ou du papier aluminium) et je les ai assaisonnées avec de l’origan sec et un filet d’huile d’olive extra vierge.
4) J’ai mis le boudin au four à 180 degrés pendant environ 30/35 minutes.
5) Pendant que l’aubergine cuit, je lave et tranche la tomate, la laissant à disposition sur un plat de service.
6) Une fois la cuisson terminée et les tranches d’aubergine pour la tranche refroidies, je compose le plat en superposant les tranches de légumes, puis en effilochant la burrata dessus et en ajoutant également des feuilles fraîches de basilic.
7) Un filet d’huile d’olive extra vierge, une pincée de sel et de poivre, et ce plat estival et gourmand est prêt à être servi et dégusté !
Bon appétit !
Annalisa
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Copyright 2023© Annalisa Altini, Tous droits réservés.
Annalisa…
1) Je pense que les tranches d’aubergine sont un plat estival qui peut être préparé un jour à l’avance et est dans sa simplicité, très bon !
2) Si nous voulons le rendre plus riche, nous pouvons assaisonner avec du pesto alla genovese ou même avec du pesto d’olives, qu’en pensez-vous ?
