Le Trilece est un dessert doux et humide d’origine balkanique, préparé avec une génoise moelleuse imbibée dans un riche sirop aux trois laits – lait entier, crème fraîche et lait concentré – et complété par une couverture lisse de caramel. Parfois, il est également décoré avec de fins décors de chocolat blanc fondu qui, inséré dans une poche à douille, décore joliment le tout !
Moi, qui suis toujours curieuse et aime expérimenter en cuisine, après avoir vu une photo de ce dessert sur un réseau social, j’ai décidé de chercher la recette et d’essayer de la réaliser moi-même dans ma cuisine… et ce fut le coup de foudre au premier goût ! Doux, crémeux et gourmand, c’est le dessert parfait à partager avec la famille ou à servir pour une occasion spéciale.
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Toujours sur le THÈME des recettes sucrées avec du lait, je vous laisse d’autres propositions intéressantes, du moins je l’espère !
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 7 Heures
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 6Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Albanaise
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 3 œufs
- 90 g sucre
- 90 g farine
- 1/2 cuillère à café extrait de vanille
- 1/2 cuillère à café levure chimique (facultatif)
- 120 ml lait
- 70 ml crème fraîche à fouetter (mais non fouettée)
- 50 ml lait concentré (sucré)
- 100 g sucre
- 50 g crème fraîche liquide (si chaud, éclabousse moins quand on la verse dans le caramel)
- 25 g beurre
Outils
moule 20 x 20 cm
- Moules
Étapes
Je monte les œufs avec sucre, sel et vanille pendant 7/8 minutes jusqu’à obtenir un mélange gonflé et clair.
J’ajoute ensuite la farine et la levure tamisées, en mélangeant délicatement de bas en haut.
Je verse maintenant dans un moule beurré et fariné ou recouvert de papier sulfurisé.
Je fais cuire la génoise à 170°C statique pendant environ 20-25 minutes (test du cure-dent).
Je laisse refroidir complètement dans le moule et sur une grille.Pour le sirop, je mélange lait, crème et lait concentré, en amalgamant bien les différentes consistances.
Je perce, mais pas trop, la surface de la génoise froide.
Je verse lentement le sirop par étape et laisse absorber.
Je couvre et mets au frigo au moins 4 heures ou mieux, pour une nuit entière.
Après le temps de repos et au moment de le déguster, je complète en préparant le caramel.Je fais donc fondre le sucre dans une casserole à feu moyen jusqu’à ce qu’il prenne une belle couleur ambrée.
Hors du feu, j’ajoute la crème chaude avec BEAUCOUP DE PRÉCAUTION CAR LA RENCONTRE DES DEUX PRÉPARATIONS FAIT TOUT ÉCLABOUSSER, puis le beurre et je mélange jusqu’à obtenir une sauce lisse que je laisse légèrement tiédir.Je termine l’assemblage du gâteau TRILECE en recouvrant le gâteau avec le caramel et je lisse rapidement.
Je laisse au frigo au moins 1 heure avant de servir.Il faut plusieurs étapes mais le résultat est remarquable !
Bon appétit ! Annalisa
Conseils spéciaux
Conseils spéciaux
– Utilisez des œufs à température ambiante s’il vous plaît : ils montent mieux et donnent à la génoise une consistance plus moelleuse.
– Ne pas ouvrir le four pendant les 18 premières minutes de cuisson pour éviter que la génoise ne s’affaisse.
– Imbiber par étapes : versez le mélange de lait lentement, en attendant que le gâteau absorbe avant d’en ajouter davantage.
– Caramel brillant : pour le garder brillant, badigeonnez la surface avec très peu de crème immédiatement après l’avoir étalé.
– Repos au frigo : le jour suivant, il est encore meilleur car les saveurs se fondent et la consistance devient plus crémeuse.
– Variantes : vous pouvez parfumer le sirop avec une cuillère à café d’extrait de vanille ou avec un trait de liqueur douce.
