Le Trilece est un dessert moelleux et humide d’origine balkanique, préparé avec une génoise moelleuse imbibée d’un riche sirop aux trois laits – lait entier, crème fraîche et lait concentré – et complété par une couverture lisse de caramel. Parfois, il est également décoré de fins motifs de CHOCOLAT BLANC fondu qui, inséré dans une poche à douille, décore joliment l’ensemble !
Moi, qui suis toujours curieuse et aime expérimenter en cuisine, après avoir vu une photo de ce dessert sur un réseau social, j’ai décidé de chercher la recette et d’essayer de la réaliser moi-même dans ma cuisine… et ce fut le coup de foudre dès la première bouchée ! Moelleux, crémeux et gourmand, c’est le dessert parfait à partager avec la famille ou à servir lors d’une occasion spéciale.
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Toujours sur le THÈME des recettes sucrées avec du lait, je vous laisse d’autres propositions intéressantes, du moins je l’espère !
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 7 Heures
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 6Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Albanaise
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 3 œufs
- 90 g sucre
- 90 g farine
- 1/2 cuillère à café extrait de vanille
- 1/2 cuillère à café levure chimique pour pâtisserie (facultatif)
- 120 ml lait
- 70 ml crème fraîche à fouetter (mais non fouettée)
- 50 ml lait concentré (sucré)
- 100 g sucre
- 50 g crème fraîche liquide (si chaude, elle éclabousse moins quand on la verse dans le caramel)
- 25 g beurre
Outils
moule 20 x 20 cm
- Moules
Étapes
Je monte les œufs avec le sucre, le sel et la vanille pendant 7/8 minutes jusqu’à obtenir un mélange gonflé et clair.
J’ajoute ensuite la farine et la levure tamisées, en mélangeant délicatement de bas en haut.
Je verse maintenant dans un moule beurré et fariné ou recouvert de papier sulfurisé.
Je fais cuire la génoise à 170°C statique pendant environ 20-25 minutes (test du cure-dent).
Je laisse refroidir complètement dans le moule et sur une grille.Pour le sirop, je mélange le lait, la crème et le lait concentré, en amalgamant bien les différentes consistances.
Je pique mais pas trop la surface du gâteau froid.
Je verse lentement le sirop en plusieurs fois et je laisse absorber.
Je couvre et mets au frigo au moins 4 heures ou mieux, pour une nuit entière.
Une fois le temps de repos écoulé et prêt à être dégusté, je complète en préparant le caramel.Je fais fondre le sucre dans une casserole à feu moyen jusqu’à ce qu’il prenne une belle couleur ambrée.
Hors du feu, j’ajoute la crème chaude avec BEAUCOUP DE PRUDENCE CAR LA RENCONTRE DES DEUX PRÉPARATIONS FAIT ÉCLABOUSSER LE TOUT, et puis le beurre et je mélange jusqu’à obtenir une sauce lisse que je laisse tiédir légèrement.Je termine l’assemblage du gâteau TRILECE en recouvrant le gâteau de caramel et je nivele rapidement.
Je laisse au frigo au moins 1 heure avant de servir.Cela nécessite plusieurs étapes mais le résultat en vaut la peine !
Bon appétit ! Annalisa
Conseils spéciaux
Conseils spéciaux
– Utilisez des œufs à température ambiante je vous en prie : ils montent mieux et donnent à la génoise une consistance plus moelleuse.
– N’ouvrez pas le four pendant les 18 premières minutes de cuisson pour éviter que la génoise ne s’affaisse.
– Trempage en plusieurs fois : versez le mélange de lait lentement, en attendant que le gâteau absorbe avant d’en ajouter davantage.
– Caramel brillant : pour le garder brillant, badigeonnez la surface avec un peu de crème immédiatement après l’avoir étalé.
– Repos au frigo : le lendemain, c’est encore meilleur car les saveurs se fondent et la consistance devient plus crémeuse.
– Variantes : vous pouvez aromatiser le sirop avec une cuillère à café d’extrait de vanille ou avec un peu de liqueur sucrée.
