Un plat de pâtes très savoureux aujourd’hui : les trofie à la crème de radicchio avec aussi de la robiola et quelques cerneaux de noix pour apporter la note croquante désormais indispensable à l’équilibre final du goût.
Si vous voulez, vous pouvez utiliser de la crème à la place de la robiola en la laissant un peu épaissir dans la poêle avant de lier les pâtes avec aussi le radicchio.
Pâtes courtes selon moi, les gemelli ou casarecce conviennent très bien, des pennette rigate ou… ce que vous avez dans le placard, mais au boulot en cuisine!!!
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TROFIE À LA CRÈME DE RADICCHIO
La cuisine d’ASI
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients RECETTE TROFIE À LA CRÈME DE RADICCHIO
- 5 têtes radicchio rouge de Trévise
- 400 g trofie
- 50 g Cerneaux de noix
- 150 g robiola
- 80 g Speck en dés (ou pancetta en dés)
- 1 échalote
- selon besoin Huile d'olive extra vierge
- 1/2 verre vin blanc sec
- selon besoin grana râpé
- selon besoin sel et poivre
Ustensiles RECETTE TROFIE À LA CRÈME DE RADICCHIO
- Poêle
- Casserole
POUR LA PRÉPARATION DE LA RECETTE TROFIE À LA CRÈME DE RADICCHIO
Lavez et coupez
en lanières le radicchio et l’échalote, puis faites revenir dans une poêle antiadhésive le salé (speck) ou la pancetta selon votre choix.Ajoutez au speck le radicchio émincé et laissez-le étuver pendant quelques minutes.
Versez le vin et laissez évaporer complètement l’alcool.
Mixez le radicchio avec un peu d’huile d’olive extra vierge, en ajoutant également la robiola et en mélangeant grossièrement le tout, puis incorporez une partie de l’eau de cuisson des pâtes.
Faites cuire les trofie dans une grande quantité d’eau salée et égouttez-les al dente.
Versez les pâtes dans un saladier avec la crème de radicchio et la robiola, ajoutez les cerneaux de noix émiettés du bout des doigts, le grana râpé et un peu d’eau de cuisson si nécessaire.
Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre et servez immédiatement à table les trofie à la crème de radicchio ! Bon appétit avec ce plat de saison très appétissant !
Annalisa
Conseils et remarques
Il existe de nombreuses variétés de radicchio, du radicchio rouge de Trévise à celui panaché de Castelfranco, au rouge de Chioggia et bien d’autres. Le radicchio contient une bonne quantité de nutriments, un apport calorique minime (10/15 calories pour 100 grammes de produit) et des sources intéressantes de minéraux tels que le fer, le calcium, le magnésium et le potassium.
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