La truite saumonée aux cèpes est un plat de poisson simple, savoureux et très rapide, un plat délicat et élégant que j’ai préparé en utilisant des petits légumes pour le soffritto et des cèpes surgelés.
C’est la première fois que je cuisine et goûte ce type de truite, et elle a une chair très tendre qui se brise vraiment avec un gressin et a un goût très délicat, très agréable.
LA TRUITE SAUMONÉE IRIDÉE est une truite dont la chair devient couleur saumon grâce à une alimentation riche en caroténoïdes qui la rend ainsi colorée.
COMMENT CUISINER LA TRUITE SAUMONÉE ?
Comme je le disais, la chair de ce type particulier et rosé de truite est très délicate et elle convient aussi bien aux premiers qu’aux seconds plats. Contrairement au saumon, la truite saumonée coûte très peu cher et nous pouvons la cuisiner à la poêle, au four, en papillote, à la vapeur en l’assaisonnant avec des légumes et des arômes savoureux.
Si vous l’accompagnez de pommes de terre, en plus des pommes de terre persillées, vous pouvez aussi faire un gratin de pommes de terre en millefeuille assaisonné d’herbes aromatiques.
Comme tous les poissons, ils doivent être consommés rapidement, alors conservez-la au réfrigérateur dans des contenants hermétiques pour 1 jour maximum ou congelez-la pour la déguster plus tard.
Comme je le disais, c’est la première fois que je la cuisine et la goûte, car si je dois faire un poisson au four, je prends souvent le bar
BAR À L’EAU FOLLE
ou la dorade
DORADE EN PAPILLOTE AVEC FRUITS DE MER
TRUITE SAUMONÉE AUX CÈPES
La cuisine d’ASI
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 4 filets truite saumonée
- 50 g légumes pour soffritto (surgelés)
- 1 gousse ail
- 1 feuille laurier
- 400 g champignons cèpes (surgelés)
- 150 g vin blanc sec
- 1 cuillère à café poivre en grains
- 1 brin romarin
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
Outils
#adv
- Papier cuisson
- Plaque de four
- Poêle
Préparation de la Recette Truite Saumonée aux Cèpes
Pour ce plat principal à base de truite saumonée, les temps de préparation et de cuisson sont ultra-rapides, également parce que j’ai utilisé des légumes pour soffritto et des cèpes surgelés…
Dans une petite poêle, je mets les légumes du soffritto surgelés avec un peu d’huile d’olive extra vierge, j’ajoute les cèpes surgelés et à feu vif, je fais cuire pendant 4/5 minutes.
J’éteins et je passe à la préparation d’une sorte de marinade chaude à verser sur les filets avant de les cuire au four.
Dans une petite casserole, je mets le vin blanc sec, les grains de poivre et la feuille de laurier, et je fais réduire le liquide de moitié.
Je dépose les filets de truite saumonée dans une plaque de four déjà recouverte de papier cuisson.
Maintenant, j’ajoute les cèpes avec leur fond de cuisson, le brin de romarin frais, et je verse enfin la réduction de vin et d’arômes.
Il ne reste plus qu’à saler et enfourner dans un four déjà chaud et cuire à 200°C les filets de truite saumonée aux cèpes pendant environ 10 minutes, pas plus sinon ils deviennent secs!
Le plat de poisson est prêt, accompagnez-le de pommes de terre persillées ou en tout cas d’un accompagnement à base de pommes de terre, du moins pour moi!
Bon appétit!
SOURCE Cuisine moderne, je ne connais pas le numéro, désolé, j’ai déchiré la recette et voilà! 😜
