Les turbans de sole aux asperges et sauce crémeuse sont un plat de poisson délicat et raffiné, parfait à servir quand vous voulez préparer quelque chose d’élégant mais simple en même temps.
Faire les petits rouleaux avec les filets de sole, ce que je pensais être la partie la plus difficile, c’est facile parce qu’ils sont placés dans un moule à muffins et se soudent à la cuisson ; le vrai problème est de faire tenir les asperges droites : même sans trop les cuire, elles font parfois ce qu’elles veulent !
La petite sauce qui accompagne ce plat de poisson est très simple et le résultat est vraiment délicieux !
J’ai placé sous le turbantin de sole un éventail de tranches de pommes de terre bouillies plutôt pour les besoins de la photo (même si je ne suis pas du tout douée) que pour faire un vrai accompagnement, mais ce n’est pas une mauvaise idée, non ?
La sole, avec son goût délicat, se marie très bien avec les asperges de saison et la sauce crémeuse qui rend le plat encore plus savoureux. Une recette légère mais spectaculaire, idéale aussi pour un dîner spécial.
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Je vous laisse d’autres plats principaux à base de filets de poisson comme :
- Difficulté: Moyen
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 5 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Temps de cuisson: 30 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients RECETTE TURBANS DE SOLE AUX ASPERGES ET SAUCE
- 200 g asperges
- 250 g crème fraîche liquide
- 8 filetti filets de sole (même surgelée)
- 20 g beurre
- 1/2 citron
- 10 g câpres
- q.b. ciboulette
- q.b. sel
- q.b. poivre
Ustensiles RECETTE TURBANS DE SOLE AUX ASPERGES ET SAUCE
- Moules à muffins
- Mini-cocottes
- Spatules
- Ciseaux de cuisine
- Cuiseur à asperges
POUR LA PRÉPARATION DE LA RECETTE TURBANS DE SOLE AUX ASPERGES ET SAUCE
Très bon !
J’ai commencé par préparer les filets de sole, en les saupoudrant d’une pincée de sel et d’un filet d’huile, puis en les disposant dans les moules à muffins deux par deux, tournés dans le même sens sans la peau, afin de leur donner la forme des turbans.
Une fois les filets de sole placés, je les enfourne dans un four préchauffé à 170°C pendant environ 15 minutes, pas plus.
Pendant que les filets cuisent au four, je fais blanchir les asperges vertes pendant 5/6 minutes, égalisées au couteau, dans de l’eau bouillante salée.
Je prépare aussi la sauce (parce que nous sommes multitâches) en chauffant la crème liquide dans une petite casserole avec une noisette de beurre, puis j’assaisonne de sel et de poivre.
Je laisse épaissir quelques minutes puis j’ajoute les câpres lavés et hachés, la ciboulette propre et coupée aux ciseaux et le jus d’un demi-citron bien juteux.
Après avoir incorporé les ingrédients à la crème, 10 secondes à feu moyen et j’éteins le feu.
C’est prêt… Je prends chaque turban avec le poisson, le place dans l’assiette de service, insère quelques asperges dans le creux formé et arroser le tout avec la sauce bien crémeuse.
Vous pouvez enrichir les turbans de sole aux asperges et sauce avec un hachis de persil frais finement ciselé….
Bon appétit !
AnnalisaSI VOUS AIMEZ LES ASPERGES, VOICI UNE SÉLECTION DE RECETTES :
LIRE ICI → https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/raccolta-ricette-asparagi/
SOURCE Facile con gusto mois de mars 2024
