La recette du pain tchèque et slovaque appelé Vánočka tresse de Noël je l’ai lue sur ce blog et j’ai pensé la réaliser pour enrichir les préparations étrangères déjà présentes sur le blog.

C’est une pâte très riche en beurre et œufs semblable à une brioche et j’avoue que j’ai eu du mal à faire l’entrelacement à 6 brins comme celui de la Challah que vous trouvez déjà sur mon site. D’abord, j’ai vu une vidéo en langue tchèque mais la dame qui tressait était dans une pièce peu éclairée et moi, entre arrêter et reprendre l’action, je me suis quasiment égarée…
Alors, étant têtue et voulant absolument faire un entrelacement différent de la tresse habituelle, j’ai recherché celui du pain du sabbat et disons que le résultat est meilleur, du moins pour moi!

La  Vánočka (du mot Vánoce Noël en tchèque) est habituellement préparée pendant la période de Noël et comporte également différents entrelacements : l’un par exemple très joli est construit en hauteur avec des entrelacements empilés les uns sur les autres, le plus bas à 4 brins puis un à 3 et enfin le plus haut à 2.

Ce pain préparé habituellement pour la fête de Noël remonte déjà au XVIe siècle.
Il aurait d’abord été fait uniquement par les artisans, et par la suite, à partir du XVIIIe siècle, la tradition de le cuisiner dans les foyers privés s’est répandue. Le premier pain  Vánočka  tresse de Noël était réservé respectueusement au maître de maison pour assurer une bonne année, le plus grand était quant à lui destiné au dîner de la veille de Noël et des morceaux étaient également donnés aux animaux pour les protéger des influences négatives.

La préparation du pain nécessitait aussi certains rituels propitiatoires comme celui de faire porter à celle qui le préparait un tablier et un foulard blancs.

Une autre coutume était d’insérer dans ce pain de Noël une pièce de monnaie porte-bonheur dans la Vánočka : la trouver dans sa tranche signifiait santé et richesse pour toute l’année suivante, un peu comme cela se passe avec la galetteVassilopita de la tradition grecque préparée pour le réveillon du Nouvel An!

Je personnellement j’ai mis 200 grammes au total d’amandes dont 150 grammes hachées et toutes dans la pâte et 50 grammes en lamelles que j’ai utilisées pour la décoration finale avant d’enfourner le pain sucré!

P.S. J’ai indiqué une difficulté élevée parce que l’entrelacement à 6 brins n’a pas été simple pour moi mais si pour vous c’est une promenade ou que vous préférez faire une simple tresse… c’est très faaacile !

Si vous n’avez pas de levure de boulanger fraîche mais seulement de la levure sèche déshydratée, rappelez-vous qu’un cube de 25 grammes correspond à un sachet de 7 grammes, le rapport est d’environ 3:1 pour être précis 3,29. Si vous voulez la formule parfaite pour calculer les proportions, suivez cette petite formule:
— si vous souhaitez convertir la quantité de levure de boulanger fraîche en levure sèche :
g de levure fraîche indiquée dans les ingrédients de la recette : 3,29= g de levure sèche

–– si vous souhaitez convertir la quantité de levure de boulanger sèche en levure fraîche :
g de levure sèche indiquée dans les ingrédients de la recette x 3,29= g de levure fraîche

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