Le Yorkshire pudding est une préparation salée typique de la cuisine traditionnelle britannique, en particulier du Nord de l’Angleterre. Bien que le nom puisse être trompeur – « pudding » fait en effet penser à un dessert – il s’agit en réalité d’une sorte de pâte cuite au four, qui gonfle et devient croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur, similaire à un soufflé ou à un popover.
Dans sa version originale, il est souvent servi en accompagnement du célèbre Sunday roast, le déjeuner dominical avec rôti, pommes de terre et sauce gravy, et c’est l’un de ces plats qui renferment toute la chaleur de la cuisine familiale anglaise.
Dans mes recherches pour en savoir plus, j’ai découvert qu’au Royaume-Uni, il existe même une véritable société dédiée à ce plat emblématique, l’IRSPAI – The International Yorkshire Pudding Appreciation Institute (Institut International pour la Valorisation du Yorkshire Pudding).
Née comme une initiative sympathique mais devenant de plus en plus populaire parmi les amateurs de ce comfort food, l’IRSPAI promeut la connaissance et l’expérimentation du pudding dans toutes ses variantes, encourageant également des versions plus actuelles, végétariennes ou créatives, qui respectent néanmoins l’esprit original de la recette anglo-saxonne.
Et c’est précisément en suivant cet esprit que j’ai essayé cette préparation vue dans un magazine : une recette de yorkshire pudding aux courgettes clairement sans viande, plus légère, je dirais très légère !
À ce propos, j’ai pensé vous suggérer quelque chose qui en exalte la délicatesse et complète le goût TRÈS LÉGER !
– Coulis de tomates rôties : un filet d’huile d’olive vierge extra, une pointe d’ail et des tomates cerises cuites à la poêle et mixées.
– Salade avec concombres et oignon rouge de Tropea.
– Salade de roquette assaisonnée avec de l’huile d’olive extra vierge et du jus de citron.
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Si vous aimez la cuisine anglo-saxonne, sur le blog vous trouverez également d’autres recettes inspirées du monde anglais et américain telles que :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4/6
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Anglaise
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 150 g farine
- 4 œufs
- 250 ml lait
- 3 courgettes (coupées en rubans avec une mandoline)
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- au goût sel
- au goût poivre
Outils
Moule 20 cm
- Moules
- Mandolines
Préparons un classique anglais mais dans la version très italienne avec des courgettes !
Tout d’abord, je lave et coupe finement les courgettes, les mettant dans un saladier avec une pincée de sel fin et les oublie😁.
Dans un saladier, je mélange la farine avec les œufs préalablement battus, en ajoutant également le lait.
Je règle le sel et le poivre et mélange bien cette pâte fluide.
Je graisse un moule de 20 cm de diamètre et y verse la petite crème que je viens de faire, disposant ensuite en spirale les courgettes tapotées de l’eau de végétation qui s’est formée pendant le temps de repos.
Maintenant, j’enfourne le moule avec le yorkshire pudding aux courgettes à 190°C statique en cuisant pendant environ 25 minutes ou selon les caractéristiques du four à la maison.
Très moelleux et spectaculaire … Bon appétit et bonne cuisine ! Annalisa
Conseil
La pâte a un goût très basique donc si vous voulez enrichir la saveur, ajoutez des épices à votre goût !
