Le Yorkshire pudding est une préparation salée typique de la cuisine traditionnelle britannique, en particulier du nord de l’Angleterre. Malgré le nom qui pourrait prêter à confusion – « pudding » fait en effet penser à un dessert – il s’agit en réalité d’une sorte de pâte à cuire au four, qui gonfle et devient croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur, semblable à un soufflé ou à un popover.
Dans la version originale, il est souvent servi en accompagnement du célèbre Sunday roast, le repas dominical avec rôti, pommes de terre et sauce gravy, et c’est l’un de ces plats qui capturent toute la chaleur de la cuisine familiale anglaise.
De mes recherches effectuées pour en savoir plus, j’ai découvert qu’au Royaume-Uni il existe même une véritable société dédiée à ce plat emblématique, l’IRSPAI – The International Yorkshire Pudding Appreciation Institute (Institut International pour la Valorisation du Yorkshire Pudding).
Né comme une initiative sympathique mais devenant de plus en plus populaire parmi les amateurs de ce comfort food, l’IRSPAI promeut la connaissance et l’expérimentation du pudding dans toutes ses variantes, encourageant également des versions plus actuelles, végétariennes ou créatives, qui respectent toutefois l’esprit original de la recette anglo-saxonne.
Et c’est en suivant cet esprit que j’ai essayé cette préparation vue dans un magazine : une recette de yorkshire pudding aux courgettes clairement sans viande, plus légère, je dirais très légère !
À ce propos, j’ai pensé à vous proposer quelque chose qui en rehausse la délicatesse et complète le goût TRÈS LÉGER !
– Coulis de tomates rôties : un filet d’huile d’olive EVO, une pointe d’ail et des tomates cerises cuites à la poêle et mixées.
– Salade avec concombres et oignon rouge de Tropea.
– Salade de roquette assaisonnée avec de l’huile d’olive extra vierge et du jus de citron.
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Si vous aimez la cuisine anglo-saxonne, sur le blog vous trouverez aussi d’autres recettes inspirées du monde anglais et américain comme :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4/6
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Anglaise
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 150 g farine
- 4 œufs
- 250 ml lait
- 3 courgettes (coupées en rubans avec la mandoline)
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
- q.s. poivre
Nous préparons un classique anglais, mais dans la version très italienne avec les courgettes !
Tout d’abord, je lave et coupe finement les courgettes, les mettant dans un saladier avec une pincée de sel fin et les oublie😁.
Dans un saladier, je mélange la farine avec les œufs battus précédemment, ajoutant ensuite le lait.
Je règle le sel et le poivre et amalgame bien cette pâte fluide.
Je huile un moule de 20 cm de diamètre et verse la crème juste faite, disposant ensuite en spirale les courgettes tamponnées de l’eau de végétation qui s’est créée pendant le temps de repos.
Maintenant, j’enfourne le plat avec le yorkshire pudding aux courgettes à 190°C en statique, cuisant pendant environ 25 minutes ou selon les caractéristiques du four de la maison.
Très moelleux et coloré… Bon appétit et bonne cuisine ! Annalisa
Suggestion
La pâte a un goût très basique, donc si vous souhaitez enrichir la saveur, ajoutez des épices à votre goût !
