Zeppole au four recette sucrée pâte à choux ou bien… pure gourmandise vous ne trouvez pas???
La pâte à choux autrement dit la pâte pour faire les choux est le contenant parfait pour réaliser cette recette gourmande et je vous assure que le résultat a été vraiment délicieux!!!!!!
Les zeppole de la Saint-Joseph peuvent également être frites en plaçant chaque petit beignet de pâte à choux sur un petit carré de papier cuisson qui est ensuite glissé dans la poêle avec l’huile de graines à température correcte, environ 170°C, puis cuit normalement de chaque côté.
Les zeppole sont préparées pour le Carnaval et aussi pour la fête des pères le 19 mars… mais elles sont tellement bonnes tous les jours de l’année!!!!!!!!!
Je vous laisse la recette de la 
crème pâtissière du maître Knam
et celle de la 
CRÈME PÂTISSIÈRE AU MICRO-ONDES
P.S. Désormais, en raison de divers engagements quotidiens, je me suis mise à cuisiner également après le dîner et j’ai inclus dans le procédé quelques photos prises hier soir à la lumière du lustre de la cuisine, pardonnez-moi si, comme vous le voyez bien, elles ne sont pas parfaites!
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ZEPPOLE AU FOUR recette sucrée PÂTE À CHOUX
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 18/20 zeppole environ
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients RECETTE ZEPPOLE AU FOUR recette sucrée PÂTE À CHOUX
- 250 ml eau
- 100 g beurre
- 150 g farine 00
- 4 œufs moyens
- 1 pincée sel fin
- 150 ml lait (pour moi Haute Qualité)
- 2 jaunes d'œufs moyens
- 20 g farine 00
- 70 g sucre
- 1 1/3 cuillère à café extrait de vanille (pour moi Pane degli Angeli)
- q.s. griottes au sirop
POUR LA PRÉPARATION DE LA RECETTE ZEPPOLE AU FOUR recette sucrée PÂTE À CHOUX
Pour préparer la pâte à choux dans une casserole, faisons bouillir l’eau avec le beurre et une pincée de sel.
Quand ça bout, ajoutons hors du feu et tout d’un coup la farine et remuons immédiatement avec force peut-être avec un fouet.
Remettons sur le feu et continuons à mélanger jusqu’à ce que le mélange commence à se détacher des parois du récipient et crépite.
Hors du feu, laissons tiédir puis ajoutons les œufs entiers un à la fois et ajoutant le suivant seulement après que le précédent soit bien amalgamé au mélange.
Prenons une poche à douille et sur la plaque recouverte de papier cuisson, faisons des petits beignets et enfournons dans un four préchauffé à 190°C.
Laissons cuire à cette température pendant environ 10 minutes puis baissons à 170°C en laissant cuire au total pendant environ 25 minutes ou selon les caractéristiques de votre appareil.
Il est important de commencer avec un feu plus fort afin que le petit beignet de pâte à choux gonfle immédiatement et avec la température inférieure, il aura le temps de cuire parfaitement à l’intérieur, qui devra être creux.
Évidemment, pendant ce temps, il ne faut pas ouvrir le four pour aucune raison!!!
Après environ 20/25 minutes, éteignez le feu et faites évacuer la chaleur en insérant une cuillère en bois dans la porte du four.
Tout d’abord, chauffons le lait à feu modéré jusqu’à presque ébullition.
Entre-temps, battons les jaunes d’œufs dans un bol avec le sucre, en ajoutant ensuite la farine tamisée et… diluons avec le lait bouillant.
Mettons le liquide dans la casserole et toujours à feu doux, continuons la cuisson pour épaissir la crème en ajoutant l’extrait de vanille.
Couvrons la crème pâtissière avec un film plastique au contact et laissons refroidir complètement.
Mettons la crème pâtissière dans la poche à douille et décorons les zeppole cuites au four.
Ajoutons une griotte au sirop dans chaque petit beignet de pâte à choux et servons toutes les zeppole au four recette sucrée pâte à choux à table…
DÉVOREZ-LES…
Bon appétit!
Annalisa
