APÉRITIF PÂTE FEUILLETÉE ANCHOIS ET BURRATA
Une recette facile et rapide à réaliser, super savoureuse et également belle à voir, parfaite pour un apéritif ou pour un buffet.
La base de cet Apéritif avec Anchois à l’huile et Burrata de Mozzarella est faite avec de la pâte feuilletée déjà prête, que l’on trouve dans tous les supermarchés et qui, depuis toujours, sauve les invitations de dernière minute.
Si vous n’aimez pas la pâte feuilletée, vous pouvez la remplacer par la pâte brisée, la pâte folle ou même la base pour pizza, le résultat sera tout de même délicieux !
Après la cuisson des bases, il vous suffira de les garnir de Burrata ou Stracciatella de Mozzarella, de filets d’Anchois à l’huile (ceux du Cantabrique sont les meilleurs), d’ajouter quelques tomates cerises, assaisonnées au préalable, des pignons de pin grillés et en moins de 30 minutes et avec peu d’ingrédients, vous servirez un Apéritif savoureux qui fera fureur.
Pour rendre la préparation encore plus gourmande, enrichissez-la avec quelques gouttes de Pesto de Basilic Génois, la recette pour le faire dans les règles de l’art se trouve ICI.
Cette recette prévoit la cuisson des bases de feuilleté à blanc (sans la garniture à l’intérieur) mais si vous préférez, vous pouvez également les enfourner après avoir mis la Mozzarella et ajouter les autres ingrédients à froid. Vous créerez ainsi une autre version savoureuse de ces apéritifs de pâte feuilletée Anchois Burrata et Tomates.
Souvenez-vous, si vous l’essayez, de me laisser dans les commentaires si vous avez aimé cette recette.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Heures
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Puissance 270,08 (Kcal)
- Glucides 11,38 (g) dont sucres 1,54 (g)
- Protéines 10,91 (g)
- Matières grasses 20,05 (g) dont saturé 2,12 (g)dont insaturés 9,41 (g)
- Fibres 0,59 (g)
- Sodium 811,22 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 70 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 1 rouleau pâte feuilletée (rectangulaire)
- 1 jaune d'œuf (pour badigeonner la pâte)
- 8 filets anchois à l'huile
- 150 g stracciatella (ou Burrata)
- 2 tomates cerises
- 50 g pesto génois
- Quelques pignon de pin (grillé)
Outils
- Emporte-pièce
- Plaque de cuisson
Étapes
Comme première chose, lavez les tomates, tranchez-les finement et mettez-les dans un bol. Assaisonnez avec de l’huile d’olive extra vierge, du sel, éventuellement de l’origan ou du basilic frais, mélangez et laissez macérer. Sortez la Burrata ou Stracciatella de Mozzarella du réfrigérateur et travaillez-la avec une fourchette pour l’assouplir. Égouttez les anchois de l’huile de conservation. Grillez légèrement les pignons de pin dans une poêle antiadhésive.
Déroulez la pâte feuilletée rectangulaire sur un plan de travail et avec un emporte-pièce (ou un verre), découpez 8 cercles d’environ 4 cm de diamètre. Piquer la surface avec les dents d’une fourchette. Disposez les cercles sur des moules à muffins en silicone retournés (alternativement, vous pouvez utiliser une plaque à muffins). Une fois cuits et retournés, ils auront la bonne « creux » pour contenir la garniture. Badigeonnez la surface de jaune d’œuf. Cuire au four à 180 degrés pendant environ 15/18 minutes. Sortez-les du four et laissez refroidir avant de les renverser.
Dès que les bases de feuilleté ont refroidi, garnissez-les d’une cuillerée généreuse de Burrata ou Stracciatella de Mozzarella, ajoutez un filet d’Anchois à l’huile, quelques tranches de tomate assaisonnées et terminez par des pignons de pin grillés. Disposez sur un plat de service et décorez à votre guise avec une feuille de basilic ou quelques gouttes de Pesto génois.
NOTES
Ces feuilletés avec Anchois Burrata et Tomates peuvent également être préparés à la dernière minute. Servez un peu de pesto à table pour ajouter, éventuellement, dessus. Ils doivent être consommés peu de temps après leur préparation pour profiter pleinement de la finesse de la pâte feuilletée et sont excellents aussi bien tièdes que dégustés à température ambiante.
PÂTE FEUILLETÉE Si vous n’aimez pas la pâte feuilletée, vous pouvez la remplacer par la pâte brisée, la pâte folle ou même la base pour pizza, le résultat sera tout de même délicieux.
GARNITURE La garniture est faite avec Stracciatella de Mozzarella, Anchois à l’huile, Tomates pour des saveurs estivales et méditerranéennes mais vous pouvez la modifier et créer de nombreuses variantes comme : Pesto de Roquette, Tomates cerises et Mozzarella ; ou Ricotta, Pesto de Basilic, Parmesan et tomates cerises ou encore Pâté d’Olives, Feta Grecque et Tomates ou profitez des légumes de saison.
CONSERVATION
Comme toutes les préparations à base de pâte feuilletée, le lendemain, elles perdent un peu de leur croquant, mais elles restent bonnes. Si vous avez des restes, enveloppez-les avec du film alimentaire et conservez-les au réfrigérateur. Le lendemain, il suffira de les réchauffer au four ou à la poêle. Je déconseille le micro-ondes car il ramollit la pâte feuilletée.
