BÉCHAMEL SANS GLUTEN faite maison
Aujourd’hui, je te propose la béchamel sans gluten adaptée à toutes les personnes intolérantes au gluten, aux cœliaques ou à ceux qui préfèrent simplement une version plus délicate.
Beaucoup de mes amies sont intolérantes au gluten ou cœliaques et chaque fois qu’il y a l’occasion de manger ensemble, je préfère préparer quelque chose qui convienne à tout le monde et non un menu différencié.
Pour cette raison, j’ai cherché une recette de béchamel sans gluten, à faire à la maison, qui soit aussi bonne que la classique et après plusieurs essais, je pense avoir trouvé la bonne!
Une recette facile, variante de la Béchamel Classique, réalisée avec de la Maïzena (ou farine de riz) à la place de la farine 00, crémeuse et irrésistible comme la traditionnelle.
Base de condiment pour préparer des pâtes au four, lasagnes et timbales, enrichir des légumes de saison, une sauce capable de rendre unique chaque plat au four super crémeux et délicieux.
Préparer la béchamel sans gluten à la maison est vraiment simple et rapide et je vous garantis qu’elle sera meilleure que celle achetée en supermarché.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 800 g
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Puissance 155,18 (Kcal)
- Glucides 12,36 (g) dont sucres 4,37 (g)
- Protéines 3,05 (g)
- Matières grasses 10,77 (g) dont saturé 6,96 (g)dont insaturés 3,76 (g)
- Fibres 0,23 (g)
- Sodium 339,92 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 70 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 1 l lait (également sans lactose si vous êtes intolérant)
- 100 g amidon de maïs (ou maïzena ou farine de riz)
- 100 g beurre (sans lactose si vous êtes intolérant)
- q.b. sel
- noix de muscade (à volonté)
- 1 pincée poivre noir (facultatif)
Outils
- Casserole
- Grande casserole
Étapes
Chauffe le lait dans une casserole. Pendant ce temps, fais fondre le beurre à feu doux dans une autre casserole. Une fois fondu, éteins le feu et verse d’un coup l’amidon de maïs et mélange rapidement avec un fouet à main. Rallume la cuisinière à feu doux et ajoute un peu de lait chaud juste pour dissoudre le fond. Mélange puis verse tout le reste du lait et mélange rapidement pour éviter la formation de grumeaux.
Cuire la béchamel sans gluten pendant environ 4-5 minutes : elle doit atteindre l’ébullition et épaissir. Une fois prête, ajustez le sel et le poivre et assaisonnez avec de la noix de muscade. Donnez un dernier coup de fouet et votre béchamel maison sans gluten est prête à être utilisée.
CONSERVATION
Pour conserver la béchamel sans gluten, placez-la dans un bol, couvrez-la d’un film plastique en contact et gardez-la au réfrigérateur pour un maximum de quelques jours ou dans un bocal au congélateur pour un mois.
REMARQUES
AMIDON DE MAÏS Vous pouvez le remplacer par la même quantité de farine de riz
CONSISTANCE Si vous préférez une béchamel plus fluide, réduisez la quantité de beurre et d’amidon de maïs, tandis que si vous la voulez plus épaisse, augmentez légèrement les doses de ces deux ingrédients.
