BEURRE MALAXÉ AUX FRAISES
Si tu es fatigué du beurre habituel à tartiner sur le pain, alors tu dois essayer le BEURRE malaxé AUX FRAISES!
C’est un peu sucré, un peu salé, il est parfait à tartiner sur le pain le matin, il va bien avec les muffins, la focaccia ou pour décorer les gâteaux, une excellente alternative aux crèmes à tartiner habituelles.
Une recette très facile à préparer à la maison, il suffit pratiquement de 2 ingrédients et elle peut être réalisée avec n’importe quel type de fruit qui est cuit à basse température jusqu’à ce que son eau naturelle s’évapore pour obtenir une purée très dense.
Le résultat est ensuite passé au tamis pour donner une consistance encore plus soyeuse. Une fois que le fruit est froid, il est malaxé avec le beurre, épaissit à nouveau et devient une délicieuse crème de beurre à tartiner.
De plus, cette recette est un excellent moyen de consommer les fruits trop mûrs, abîmés ou « moches » ou pour t’aider à consommer un excès de fruits frais dans le garde-manger.
Le BEURRE malaxé AUX FRAISES est un nuage rose doux et moelleux en bouche, très parfumé. En plus d’être excellent consommé au petit-déjeuner sur une tranche de pain, il est extrêmement polyvalent et se prête à d’infinies déclinaisons culinaires. Il est parfait pour garnir les gâteaux, les biscuits, les pancakes, mais aussi pour enrichir les yaourts, les glaces et les salades de fruits.
La recette traditionnelle prévoit l’utilisation de beurre mou, de fraises fraîches et de sucre, mais elle peut être personnalisée avec l’ajout d’extrait de vanille ou de citron : une excellente alternative aux crèmes à tartiner classiques.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 20 Minutes
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Puissance 134,40 (Kcal)
- Glucides 5,52 (g) dont sucres 5,00 (g)
- Protéines 0,25 (g)
- Matières grasses 12,57 (g) dont saturé 8,13 (g)dont insaturés 4,45 (g)
- Fibres 0,38 (g)
- Sodium 1,46 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 30 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 125 g fraises (myrtilles)
- 1 cuillère eau
- 1 cuillère sucre
- 100 g beurre
Outils
- Bol
- Mixeur plongeant
- Casserole
- Tamis
Étapes
Lave les fraises, coupe-les en morceaux et fais-les cuire dans une petite casserole avec un peu d’eau et 1 cuillère à café de sucre pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’elles se décomposent. Mixe-les avec le mixeur plongeant et passe-les au tamis pour obtenir un concentré plus lisse.
Fais ramollir le beurre à température ambiante, puis travaille-le avec la purée de fraises en t’aidant d’une spatule ou d’un fouet, même électrique. Mets-le à raffermir au réfrigérateur pendant environ 20 minutes. Tu peux le mettre dans un bol ou le ramasser dans une poche à douille avec des embouts et en faire différentes formes à laisser durcir au réfrigérateur.
REMARQUES
BEURRE étant pratiquement l’un des deux seuls ingrédients de cette recette, choisis comme toujours un beurre de qualité. Pour cette préparation, il doit avoir une consistance molle « en pommade », je te conseille donc de le sortir du réfrigérateur au moins 30 minutes avant la préparation.
FRAISES au lieu des fraises fraîches, tu peux aussi utiliser des myrtilles ou d’autres baies. N’oublie jamais de passer la purée de fruits au tamis pour éliminer les pépins. Pour cette recette, tu peux également utiliser des fruits congelés ou une confiture de fruits. Dans ce dernier cas, dilue-en 1 cuillère dans une petite casserole puis incorpore-la au beurre sans ajouter de sucre car la confiture est déjà très sucrée.
SUCRE Tu peux remplacer le sucre par une cuillère à café de miel.
CONSERVATION
Le BEURRE AUX FRAISES se conserve au réfrigérateur pendant un mois, fermé dans un contenant hermétique. Si tu veux, tu peux aussi le congeler et le conserver au congélateur pendant quelques mois.
