Biscuits fourrés à la Confiture : Faciles et Délicieux
Si vous aimez les biscuits faits maison avec un cœur moelleux et gourmand, cette recette de biscuits fourrés à la confiture est parfaite pour vous ! Non pas les biscuits habituels, mais de délicieux roulés de pâte sablée qui renferment un fourrage de douce confiture, créant une combinaison de saveurs irrésistible. Ces biscuits fourrés sont incroyablement faciles à préparer, idéaux pour ceux qui ont peu de temps mais qui ne veulent pas renoncer au plaisir d’une douceur faite maison.
Leur forme roulée les rend originaux et appétissants, parfaits pour être dégustés au petit-déjeuner avec une tasse de lait, comme une douceur de l’après-midi avec un thé chaud ou comme un petit dessert gourmand pour finir un repas. La tendresse de la pâte sablée, combinée à la douceur et au parfum de la confiture, séduira le palais des grands comme des petits.
Cette recette est conçue pour être à la portée de tous, même de ceux qui n’ont pas beaucoup d’expérience en cuisine. Avec quelques ingrédients simples et un procédé intuitif, vous obtiendrez des biscuits fourrés à la confiture dorés et parfumés, prêts à être dégustés dans toute leur bonté. Suivez pas à pas nos instructions et préparez-vous à sortir du four des douceurs qui deviendront un véritable incontournable dans votre collection de recettes ! Le parfum qui se répandra dans votre cuisine sera une anticipation de la délice que vous allez savourer.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Puissance 292,85 (Kcal)
- Glucides 45,73 (g) dont sucres 21,10 (g)
- Protéines 4,36 (g)
- Matières grasses 11,20 (g) dont saturé 7,02 (g)dont insaturés 3,98 (g)
- Fibres 0,83 (g)
- Sodium 62,96 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 50 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 250 g farine 00
- 110 g sucre
- 100 g beurre
- 1 œuf (+ 1 jaune)
- 1/2 sachet levure chimique
- 1 pincée sel
- 100 g confiture de pêches
Outils
Pour préparer la pâte sablée, vous pouvez soit procéder dans un bol avec un mixeur, soit dans le robot culinaire ou à la main, mais cela prendra un peu plus de temps.
- Balance
- Bol
- Fouet électrique
- Tamis
- Rouleau à pâtisserie
- Film alimentaire
- Moule à cake
- Saupoudreuse
Biscuits avec Confiture recette étape par étape
Dans un robot culinaire (ou avec un mixeur), mélangez le beurre coupé en morceaux avec le sucre. Travaillez les ingrédients pendant quelques instants jusqu’à obtenir un mélange sableux. Ajoutez l’œuf entier, le jaune et une pincée de sel. Mélangez bien pour intégrer les ingrédients liquides. Tamisez la farine avec la levure directement dans le bol. Si vous souhaitez une touche parfumée supplémentaire, vous pouvez également ajouter un sachet de vanilline.
Incorporez progressivement la farine au mélange humide, en travaillant la pâte juste assez pour obtenir une boule lisse, homogène et de consistance souple, typique d’une pâte sablée pour biscuits. Évitez de pétrir trop longtemps pour ne pas compromettre la friabilité de vos biscuits. Enveloppez la boule dans un film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pour raffermir pendant au moins 30-40 minutes. Cette étape est essentielle pour rendre la pâte plus facile à étaler et à travailler.
Après le temps de repos, reprenez la pâte et étalez-la sur un plan de travail légèrement fariné à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Formez un rectangle d’environ un demi-centimètre d’épaisseur. Pour faciliter le roulage et le transfert, je vous conseille d’étaler la pâte directement sur une feuille de papier sulfurisé.
Étalez uniformément sur la surface de la pâte sablée votre confiture préférée (ou de la nutella, si vous préférez), à l’aide d’une spatule. Laissez un bord libre d’environ un centimètre de chaque côté pour éviter que la garniture ne déborde pendant la cuisson des biscuits. Si la nutella est trop dure, vous pouvez l’adoucir en la chauffant légèrement au bain-marie.
Roulez délicatement la pâte sablée sur elle-même, en partant du côté le plus long et en scellant bien le bord de fermeture. Fermez également soigneusement les extrémités du rouleau pour contenir la garniture de vos biscuits. Transférez le rouleau, avec le papier sulfurisé, dans un moule à cake. Badigeonnez la surface du rouleau avec un peu de lait (ou un jaune d’œuf battu avec une goutte de lait) pour favoriser la dorure des biscuits. Enfournez dans un four statique préchauffé à 180°C pendant environ 30-35 minutes, ou jusqu’à ce que la surface soit dorée. Il est normal que de petites fissures se forment sur le dessus pendant la cuisson.
Une fois cuit, sortez le rouleau du four et laissez-le refroidir complètement dans le moule avant de le démouler. Une fois froid, saupoudrez généreusement la surface de sucre glace. À ce stade, votre rouleau est prêt à être découpé en tranches et dégusté comme de délicieux biscuits fourrés à la confiture.
CONSERVATION
Ces biscuits fourrés à la confiture se conservent à température ambiante, sous une cloche en verre ou dans un contenant hermétique, pendant 2-3 jours. Pour une conservation plus longue, vous pouvez couper le rouleau en tranches et les congeler individuellement. Au moment de les consommer, laissez-les décongeler à température ambiante.
NOTES SUR LES INGRÉDIENTS ET SUBSTITUTIONS:
VANILLINE: Si vous n’avez pas de vanilline, vous pouvez la remplacer par le zeste râpé d’un demi-citron ou d’une demi-orange pour un arôme agrumé à vos biscuits.
CONFITURE: Vous pouvez utiliser la confiture de votre choix pour garnir vos biscuits : abricots, fraises, cerises, fruits rouges… choisissez votre goût préféré. Ou pour une version encore plus gourmande de vos biscuits, vous pouvez remplacer la confiture par de la nutella ou une autre pâte à tartiner au chocolat.
VARIANTES RECETTE BISCUITS FOURRÉS CONFITURE
1) INTÉGRAUX: Remplacez la farine 00 par de la farine complète pour un goût plus rustique et un apport plus élevé en fibres à vos biscuits. Il pourrait être nécessaire d’ajouter un peu plus de liquide (eau ou lait) si la pâte est trop sèche.
2) SANS LACTOSE: Utilisez du beurre sans lactose et, pour badigeonner, une boisson végétale de votre choix pour préparer ces biscuits.
3) SANS GLUTEN: Pour une version sans gluten, utilisez un mélange de farines sans gluten spécifiques pour les desserts pour vos biscuits. Il pourrait être nécessaire d’ajouter un liant comme la gomme de guar pour améliorer la structure de la pâte. Suivez les indications spécifiques du mélange de farines que vous utilisez.
4) AVEC FRUITS FRAIS: En été, essayez d’ajouter des morceaux de fruits frais (comme des pêches ou des fraises) sur la confiture avant de rouler pour créer des biscuits encore plus frais et gourmands. Dans ce cas, faites cuire les biscuits un peu plus longtemps.
5) BICOLORE: Divisez la pâte en deux parties et ajoutez à l’une des deux 50 g de cacao en poudre. Étalez les deux pâtes séparément puis superposez-les avant de garnir et de rouler pour un effet visuel à vos biscuits.
Un Toque de Créativité : Transformez Votre Rouleau Biscuit en une Œuvre d’Art Gourmande:
La beauté de cette recette réside dans son incroyable polyvalence, qui vous permet de transformer un simple rouleau de biscuits en une création unique et personnalisée, capable de refléter vos goûts et votre fantaisie en cuisine. Ne vous limitez pas à la garniture classique de confiture : le rouleau biscuit est une toile blanche prête à accueillir vos ingrédients préférés et à surprendre ceux qui le goûteront.
Laissez-vous inspirer par votre garde-manger et votre créativité pour transformer ce simple rouleau biscuit en un petit chef-d’œuvre de goût ! Expérimentez avec des associations insolites et créez votre version préférée, celle qui vous représente le plus et qui surprendra ceux qui auront la chance de l’essayer.
EXPLOREZ LES ARÔMES
Pour une pâte encore plus parfumée et invitante, osez avec les épices ! Une pincée de cannelle ou de noix de muscade dans la pâte de base apportera une touche chaude et enveloppante, parfaite surtout pendant les mois les plus froids. Si vous aimez les saveurs fraîches et agrumées, ajoutez le zeste râpé d’un demi-citron ou d’une demi-orange à la pâte : le parfum qui se dégagera pendant la cuisson sera simplement délicieux. Pour une touche plus exotique, essayez d’ajouter une pincée de cardamome ou de gingembre en poudre.
GARNITURES GOUREMANDES ET ORIGINALES
La confiture est un classique intemporel, mais pourquoi ne pas expérimenter avec d’autres garnitures pour rendre votre rouleau biscuit encore plus spécial ? La crème de noisettes à tartiner est toujours une garantie de gourmandise, aimée des grands et des petits. Pour un fourrage plus riche et structuré, vous pouvez utiliser des noix hachées (noix, amandes, pistaches) mélangées à un peu de miel ou de sirop d’érable. Si vous avez le temps, préparez une compote de fruits frais maison : pommes et cannelle, poires et gingembre, ou fruits rouges mélangés seront des garnitures délicieuses et parfumées. Pour une touche plus « adulte », vous pouvez étaler une fine couche de confiture de figues ou de marrons.
UNE PÂTE RICHE EN SURPRISES
Même la pâte de base peut être enrichie pour créer de nouvelles textures et saveurs. Ajoutez des pépites de chocolat noir, au lait ou blanc pour une touche supplémentaire de douceur. Incorporez des flocons de noix de coco pour une saveur exotique et une texture légèrement croustillante. Si vous aimez les saveurs plus rustiques, essayez d’ajouter à la pâte quelques cuillères de farine d’amandes ou de noisettes.
DÉCORATIONS CRÉATIVES
On mange aussi avec les yeux! Avant de cuire, vous pouvez décorer la surface du rouleau biscuit avec des graines de sésame, des graines de pavot ou des amandes effilées. Après la cuisson et le refroidissement, en plus du classique saupoudrage de sucre glace, vous pouvez décorer le rouleau avec un glaçage simple fait avec du sucre glace et quelques gouttes de citron ou de lait, ou encore avec des lignes de chocolat fondu.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je préparer la pâte à l’avance ?
Absolument oui ! La pâte pour les biscuits se conserve bien au réfrigérateur pendant 1-2 jours, enveloppée dans du film alimentaire. En fait, un repos prolongé au réfrigérateur peut même améliorer la friabilité de la pâte sablée. Pensez simplement à la sortir du frigo une dizaine de minutes avant de l’étaler pour la rendre plus maniable.
La confiture pendant la cuisson ne risque-t-elle pas de déborder ?
En suivant la recette et en laissant un bord libre d’environ un centimètre lorsque vous étalez la confiture, le risque de débordement est minime. Assurez-vous également de bien sceller les bords du rouleau avant de le mettre au four. Si vous utilisez une confiture particulièrement liquide, vous pouvez l’épaissir légèrement en la chauffant dans une casserole avec une cuillère à café de fécule de maïs avant de garnir.
Puis-je congeler le rouleau de biscuits ?
Oui, vous pouvez congeler le rouleau entier (avant ou après cuisson) ou les tranches individuelles. Si vous le congelez cuit, laissez-le refroidir complètement avant de l’envelopper bien dans du film alimentaire puis dans du papier aluminium ou un sac pour aliments. Pour le décongeler, laissez-le à température ambiante pendant quelques heures. Si vous congelez la pâte crue, laissez-la décongeler au réfrigérateur avant de l’étaler et de garnir.
