BISCUITS GLACÉS sans crème recette facile sans sorbetière
Imaginez un après-midi d’été, l’envie d’un dessert frais qui ne soit pas lourd et la satisfaction de préparer quelque chose de délicieux de vos propres mains.
Le biscuit glacé maison est exactement cela : une combinaison parfaite de simplicité, de goût et du plaisir authentique d’un dessert artisanal, mais sans avoir besoin d’une sorbetière.
Cette recette est conçue pour quiconque souhaite apporter à table un classique intemporel, revisité à la maison, avec une touche de créativité et beaucoup de gourmandise. Oubliez les longues attentes et les préparations compliquées : ici nous vous guiderons pas à pas dans la création de biscuits glacés qui conquerront tout le monde, grands et petits.
Nous utiliserons des ingrédients simples et faciles à trouver comme les classiques biscuits Oro Saiwa, la crémeux de la ricotta et la légèreté du yaourt grec, enrichis de pépites de chocolat noir. Le résultat ?
Un dessert frais, équilibré et incroyablement satisfaisant. Sa préparation, qui se fait dans un moule et prévoit une méthode « en couches », en fait aussi une activité amusante à partager en famille.
Parfait pour un goûter improvisé, un dessert léger après le repas ou pour les fêtes d’enfants, ce biscuit glacé deviendra bientôt votre cheval de bataille. Laissez-vous tenter par cette recette qui unit la nostalgie des saveurs d’antan à la praticité de la cuisine moderne, garantissant un succès assuré et un sourire à chaque bouchée.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 4 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Puissance 335,75 (Kcal)
- Glucides 32,82 (g) dont sucres 18,29 (g)
- Protéines 11,50 (g)
- Matières grasses 17,96 (g) dont saturé 10,25 (g)dont insaturés 3,61 (g)
- Fibres 1,02 (g)
- Sodium 371,39 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 75 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients BISCUITS GLACÉS
- 250 g biscuits (Oro Saiwa ou biscuits secs similaires)
- q.b. lait (pour imbiber les biscuits)
- 500 g ricotta de vache (fraîche bien égouttée)
- 300 g yaourt grec (nature ou légèrement sucré)
- sucre glace (50-80 g quantité ajustable selon le goût personnel)
- 1 cuillère à café essence de vanille (en poudre ou extrait liquide)
- 100 g pépites de chocolat
- Nutella®
- praliné de noisettes
Outils
- Balance de cuisine
- Bol
- Fouet à main
- Moule
- Spatule
- Papier cuisson
Comment préparer à la maison les Biscuits Glacés sans Sorbetière
Tapissez un moule rectangulaire ou carré (par exemple 20×20 cm ou 20×30 cm, selon la quantité désirée) avec du papier cuisson, en laissant les bords dépasser légèrement : cela facilitera l’extraction du bloc de glace une fois prêt. Disposez une première couche uniforme de biscuits type Oro Saiwa au fond du moule, en vous assurant de couvrir toute la surface. Imbibez légèrement chaque biscuit en le badigeonnant avec un peu de lait, ou en l’y plongeant rapidement. Cette étape ramollira les biscuits et les rendra plus agréables à mordre une fois congelés.
Dans un grand bol, mélangez la ricotta de vache, en vous assurant qu’elle soit bien égouttée pour éviter une humidité excessive. Ajoutez le yaourt grec nature, le sucre glace (la quantité peut varier en fonction de la douceur désirée et du type de yaourt utilisé) et l’essence de vanille. Mélangez tous les ingrédients vigoureusement avec un fouet à main ou électrique. L’objectif est d’obtenir une crème lisse, homogène et sans grumeaux.
Une fois la base de la crème prête, incorporez délicatement les pépites de chocolat noir. Utilisez une spatule et mélangez avec des mouvements lents et de bas en haut pour les répartir uniformément sans trop casser la consistance de la crème.
Transférez la crème de ricotta et yaourt avec les pépites de chocolat dans une poche à douille : cela vous permettra de répartir la crème de manière plus uniforme et propre. Étalez une couche généreuse de crème sur les biscuits déjà disposés dans le moule, en nivelant bien la surface avec la spatule. Complétez l’assemblage en plaçant une dernière couche de biscuits Oro Saiwa sur la crème, en les alignant autant que possible avec ceux de la couche inférieure.
Couvrez le moule avec du film alimentaire au contact et placez le tout dans le congélateur. Laissez solidifier la glace pendant au moins 4 à 6 heures, mais pour un résultat optimal et une consistance parfaite, l’idéal serait de la laisser au congélateur toute la nuit.
Une fois que la glace est complètement durcie, extrayez le bloc du moule en tirant doucement sur le papier cuisson. Transférez-le sur une planche à découper et, en suivant les lignes des biscuits sous-jacents, coupez le bloc en glaces biscuit individuelles.
Pour une décoration gourmande, faites fondre légèrement la Nutella (par exemple au bain-marie ou quelques secondes au micro-ondes pour la rendre plus fluide) et utilisez-la pour créer des stries ou des boucles sur la surface de chaque glace. Complétez avec une généreuse pincée de praliné de noisettes. Servez immédiatement ou remettez au congélateur dans des contenants hermétiques.
NOTE INGRÉDIENTS ET SUBSTITUTIONS
RICOTTA: La ricotta de vache fraîche est fondamentale pour la crémeux; assurez-vous qu’elle soit bien égouttée pour éviter une glace aqueuse. Si vous préférez, vous pouvez utiliser une ricotta de brebis pour un goût plus prononcé, mais elle sera moins délicate.
YAOURT GREC: Le yaourt grec ajoute de l’acidité et de la légèreté; un yaourt entier donnera plus de crémeux, tandis qu’un 0% de matières grasses le rendra plus léger.
SUCRE: Le sucre glace s’incorpore mieux et ne laisse pas de grains, mais vous pouvez le remplacer par du sucre en poudre extrafin (même dose) ou du miel/sirop d’agave (environ 30-40g, en ajustant la douceur).
CHOCOLAT: Les pépites de chocolat noir peuvent être remplacées par du chocolat au lait, blanc ou un mélange, ou par du praliné de fruits secs (pistaches, amandes).
BISCUITS Pour les biscuits, tous biscuits secs rectangulaires similaires aux Oro Saiwa (par exemple Digestive, biscuits secs pour le petit-déjeuner) feront l’affaire.
CONSERVATION
Les glaces biscuits se conservent parfaitement au congélateur, dans un contenant hermétique ou enveloppées individuellement dans du film alimentaire, pendant environ 2-3 semaines. Il est conseillé de les consommer dans ce délai pour apprécier au mieux leur consistance et leur goût. Avant de servir, laissez-les à température ambiante pendant 5-10 minutes pour les ramollir légèrement et les rendre plus agréables à mordre.
ALTERNATIVES ET VARIANTES À LA RECETTE
Ce biscuit glacé se prête à d’infinies personnalisations !
1 – Biscuit Glacé au Café: Au lieu d’imbiber les biscuits de lait, utilisez du café froid légèrement sucré. À la crème de ricotta et yaourt, vous pouvez ajouter 1-2 cuillères à soupe de café soluble dissous dans un peu d’eau chaude (ou 30 ml de café expresso froid).
2 – Biscuit Glacé aux Fruits Rouges: Omettez les pépites de chocolat. À la crème, ajoutez 100g de fruits rouges mélangés frais ou surgelés (préalablement décongelés et séchés). Vous pouvez également préparer un coulis rapide en mixant 50g de fruits rouges avec une cuillère de sucre et l’utiliser pour marbrer la crème ou comme décoration finale.
3 – Biscuit Glacé à la Noix de Coco et Chocolat Blanc: Remplacez les pépites de chocolat noir par des pépites de chocolat blanc (100g) et ajoutez 2-3 cuillères à soupe de farine de noix de coco déshydratée à la crème de ricotta et yaourt.
4 – Biscuit Glacé à la Pistache: Ajoutez 2-3 cuillères à soupe de pâte de pistache pure (non sucrée) à la crème de ricotta et yaourt. Décorez avec du praliné de pistaches.
Utilisation et Associations
Le Biscuit Glacé Oro Saiwa est un dessert extrêmement polyvalent. Il est parfait à déguster en tant que goûter rafraîchissant dans un après-midi chaud, comme dessert léger mais gourmand après le repas, ou comme pièce maîtresse d’un buffet de desserts lors d’occasions spéciales. Il s’accorde parfaitement avec une tasse de café glacé ou un thé glacé à la pêche ou au citron. Si vous souhaitez le rendre encore plus spécial pour vos invités, vous pouvez le servir sur une petite assiette avec une pincée supplémentaire de cacao amer ou une feuille de menthe fraîche. C’est aussi une excellente solution pour un anniversaire d’enfants, car pratique à manger et adoré par tous.
Origines et Histoire du Biscuit Glacé
Le concept de « biscuit glacé » plonge ses racines dans la tradition des desserts froids et des glaces artisanales. Bien qu’il n’existe pas de date de naissance précise ou d’origine géographique unique, l’idée d’unir la crémeux de la glace au croquant des biscuits est une évolution naturelle de diverses préparations pâtissières. En Italie, l’inspiration vient des classiques « sandwichs à la glace » ou « pièces dures » que l’on trouvait dans les glaciers artisanaux, où deux gaufrettes ou biscuits étaient garnis de glace.
Dans les années suivant la Seconde Guerre mondiale, avec l’industrialisation, le biscuit glacé est devenu un produit de consommation de masse, emblématique également sous forme emballée. Notre version maison rappelle cette tradition, mais avec la fraîcheur et l’authenticité des ingrédients faits maison, utilisant une méthode sans sorbetière qui la rend accessible à tous. C’est un parfait exemple de la manière dont la simplicité et la créativité peuvent transformer des ingrédients communs en un dessert extraordinaire, qui évoque des souvenirs d’enfance et le goût authentique de l’été.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser d’autres types de biscuits ?
Oui, absolument ! Vous pouvez utiliser n’importe quel biscuit sec rectangulaire ou rond de consistance similaire aux Oro Saiwa, comme Digestive, Marie, ou d’autres biscuits secs pour le petit-déjeuner. L’important est qu’ils soient suffisamment résistants pour soutenir la crème sans trop s’effriter.
Combien de temps avant dois-je sortir la glace du congélateur avant de la servir ?
Ça dépend de la température ambiante, mais en général 5 à 10 minutes suffisent. Si vous la laissez trop longtemps, elle deviendra trop molle. L’idéal est qu’elle soit suffisamment molle pour être mordue, mais encore bien froide et compacte.
Puis-je préparer la crème sans la poche à douille ?
Bien sûr ! La poche à douille rend l’opération plus propre et uniforme, mais vous pouvez parfaitement étaler la crème avec une simple cuillère ou une spatule, en nivelant bien la surface.
