BLOC DE BISCUITS PAVESINI AVEC YAOURT ET FRAISES
Le BLOC au YAOURT est un dessert frais à la cuillère sans cuisson, délicieux et joli à voir, idéal pour les chaudes journées d’été.
Le yaourt grec se marie avec le fromage à tartiner pour créer une crème irrésistible aromatisée au miel et garnit un enrobage composé de biscuits Pavesini au cacao légèrement trempés dans du lait. Le dessert est complété par une couche gourmande de confiture de fraises pour une touche supplémentaire de douceur.
Une recette très facile qui nécessite peu de temps et peu d’ingrédients : yaourt grec, fromage à tartiner, miel, biscuits Pavesini et confiture de fraises.
Il vous suffira de couvrir un moule à cake avec du film alimentaire, de placer les biscuits à la base et sur les bords, de remplir le moule avec une crème de yaourt, fromage à tartiner et miel montée simplement avec un fouet entrecoupée d’une douce couche de fruits et de confiture, de refermer avec d’autres biscuits et après un bref repos au frigo, vous pourrez déguster cette délicatesse.
Vous aimerez le goût sucré et la texture dense de la crème réveillée par la saveur légèrement acidulée typique des fraises qui non seulement mettront en valeur le goût du bloc mais créeront aussi, avec leur couleur vive, un contraste visuel avec le blanc immaculé du bloc au yaourt.
Si vous le souhaitez, vous pouvez enrichir ce dessert à la cuillère en laissant libre cours à votre imagination et en ajoutant des ingrédients supplémentaires comme d’autres fruits de saison ou des pépites de chocolat.
Le BLOC DE BISCUITS est un dessert frais et crémeux, très rapide, sans cuisson, qui conquiert non seulement par son goût mais aussi par son apparence, ce n’est pas suffisant ? Alors je vous dis aussi que vous pouvez le préparer à l’avance pour l’avoir prêt quand une envie irrésistible de sucré vous assaille !
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 20 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Puissance 507,27 (Kcal)
- Glucides 66,75 (g) dont sucres 42,14 (g)
- Protéines 11,72 (g)
- Matières grasses 21,97 (g) dont saturé 1,77 (g)dont insaturés 3,18 (g)
- Fibres 1,27 (g)
- Sodium 331,29 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 125 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 1 paquet pavesini (au cacao ou normaux)
- 250 g fromage à tartiner
- 200 g yaourt grec
- 80 g miel
- 100 g confiture de fraises (ou fruits frais)
- fraises
- Quelques feuille menthe
Outils
- Moule à cake
- Bol
- Fouet manuel
- Film alimentaire
Étapes
Si vous voulez que la couche de confiture reste moins crémeuse et plus ferme, je vous conseille d’y dissoudre une feuille de gélatine alimentaire. Il suffira de chauffer légèrement la confiture sur le feu et d’y mettre la gélatine préalablement trempée. Remuez pour la faire fondre.
Tout d’abord, tapissez un moule à cake de film alimentaire. Prenez les biscuits Pavesini (j’ai utilisé ceux au cacao mais les normaux vont très bien aussi) et trempez-les rapidement dans le lait. Placez les biscuits à l’intérieur du moule, à la base et sur les côtés, en veillant à les mettre côté inférieur du biscuit (le côté moche pour être clair !) tourné vers l’intérieur du moule. Mettez au frigo. Mettez une feuille de gélatine alimentaire à tremper dans de l’eau froide pendant 10 minutes.
Entre-temps, préparez la crème. Mettez dans un bol le fromage à tartiner, le yaourt grec et le miel et travaillez-les ensemble avec un fouet jusqu’à ce qu’ils soient crémeux et parfaitement mélangés. Égouttez la gélatine de l’eau, pressez-la et faites-la fondre dans une cuillère de lait chaud. Versez-la dans la crème et remuez rapidement pour l’incorporer. Reprenez le moule et versez la moitié du mélange à l’intérieur, nivelez avec une spatule. À ce stade, ajoutez une couche de confiture de fraise. Terminez avec le reste de la crème et nivelez.
Repliez les Pavesini qui se trouvent sur les bords vers l’intérieur et refermez le dessert avec d’autres biscuits, toujours trempés dans le lait, en essayant de ne laisser aucun espace vide. Refermez le film alimentaire et laissez reposer au frigo pendant environ 1 heure ou 20 minutes au congélateur. Après le repos, reprenez le bloc de yaourt et fraises et retournez-le sur un plat de service. Décorez avec des fruits frais et quelques feuilles de menthe et vous êtes prêt à servir.
VARIANTES ET CONSEILS
FROMAGE À TARTINER Vous pouvez remplacer le fromage à tartiner par du mascarpone ou faire moitié-moitié. Si vous souhaitez utiliser de la ricotta, n’oubliez pas de la faire égoutter dans une passoire, sinon elle sera trop humide et les proportions seront 200 g de yaourt grec et 100 g de ricotta. Dans ce cas, le dessert sera moins ferme et plus crémeux (pour résoudre ce problème, vous pouvez ajouter 1 feuille de gélatine).
BISCUITS J’ai utilisé des biscuits Pavesini au cacao pour un effet visuel de plus grand contraste, mais les classiques vont aussi très bien. Rappelez-vous de les tremper légèrement dans le lait, ne pas les imbiber complètement.
CONFITURE DE FRAISES Pour la couche centrale du dessert, j’ai choisi la confiture de fraises, mais si vous n’en avez pas, vous pouvez préparer un coulis de fraises en faisant simplement chauffer dans une casserole 300 g de fraises avec 50 g de sucre et une cuillère d’eau jusqu’à ce que le fruit commence à se défaire. À ce stade, ajoutez une feuille de gélatine préalablement trempée et laissez-la fondre. Une fois que le coulis a légèrement refroidi, vous pouvez le verser dans le moule sur la crème. Dans tous les cas, même simplement une couche de fruits frais ira très bien pour garnir le dessert.
VARIANTES Vous pouvez ajouter du chocolat au bloc en insérant des pépites de chocolat noir dans le mélange de yaourt. Si vous préférez réaliser des portions individuelles, utilisez des coupelles.
CONSERVATION
Le BLOC DE FRAISES ET YAOURT se conserve au frigo pendant maximum 2 jours ou 20 jours au congélateur. Dans ce cas, sortez-le au moins 1 heure avant de le consommer.
FAQ (Questions et Réponses)
Pourquoi le Bloc sucré est-il resté trop mou – liquide ?
Si une fois sorti du frigo le Bloc est resté trop mou, presque liquide, peut-être est-ce parce que vous avez réduit les temps de repos. Une autre raison pourrait être l’utilisation d’un yaourt trop liquide, pour cette préparation je vous conseille uniquement du yaourt grec égoutté car il a une consistance plus solide. Si vous voulez éviter totalement le problème dès le début, faites fondre une feuille de gélatine alimentaire dans la crème de yaourt et fromage.
Puis-je congeler le Bloc de Biscuits avec yaourt ?
Bien sûr ! Le bloc de biscuits et yaourt peut être conservé au frigo. Avant de le consommer, sortez-le au moins 1 heure avant.
